Vor­la­ge Selbstkontrollkonzept

Mit dieser Vorlage können Sie ein Selbstkontrollkonzept (Hygienekonzept, HACCP-Konzept) für ein Restaurant oder einen anderen Gastronomiebetrieb erstellen. Gehen Sie nach der Anleitung vor und passen Sie alle Elemente der Vorlage auf Ihren Betrieb an.

Word-Dokument mit 45 Seiten

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In­halts­ver­zeich­nis:

1.   Be­triebs­or­ga­ni­sa­ti­on
1.1. Betriebsbeschrieb
1.2. Or­ga­ni­gramm Ver­ant­wort­lich­keit Selbstkontrolle
1.3. Wich­ti­ge Telefonnummern
1.4. Auf­ga­ben der ver­ant­wort­li­chen Person
2.   Ge­fah­ren­ana­ly­se
2.1. Was be­deu­tet HACCP?
2.2. Vor­la­ge für die Gefahrenanalyse
2.3. Bei­spie­le Gefahrenanalyse
3.   Über­wa­chung
3.1. Ar­beits­an­wei­sun­gen, Merk­blät­ter und Kontrollblätter
3.2. Angebot
3.3. Wa­ren­an­nah­me / Einkauf
3.4. Lagerung
3.5. Produktion
3.6. Transport
3.7. Service
3.8. Ab­fall und Entsorgung
3.9. Personenhygiene
3.10. Mitarbeiterschulung
4.   Vor­la­gen Kontrollblätter
5.   Aus­ge­füll­te Kon­troll­blät­ter, War­tungs­rap­por­te, Nach­wei­se Ei­chung Messgeräte
6.   Sys­tem­kon­trol­le
7.   In­spek­ti­ons­be­rich­te, Kor­re­spon­denz mit den Lebensmittelbehörden

 

Wei­te­re In­for­ma­tio­nen zum Hy­gie­nekon­zept fin­den Sie auf https://gastropedia.ch/hygienekonzept/65/

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