Vor­la­ge Selbstkontrollkonzept

Vorlage Selbstkontrollkonzept
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Erstellen Sie ein auf Ihren Betrieb zugeschnittenes Selbstkontrollkonzept.

Als Betriebsinhaberin oder Betriebsinhaber sind Sie verantwortlich für die Einhaltung der Hygienevorschriften. Das Schweizer Lebensmittelrecht funktioniert nach dem Prinzip der Selbstkontrolle. Sie müssen ein sogenanntes Selbstkontrollkonzept erstellen, welches auf Ihren Betrieb zugeschnitten ist. Mit dieser Vorlage können Sie ein Selbstkontrollkonzept (Hygienekonzept, HACCP-Konzept) für ein Restaurant oder einen anderen Gastronomiebetrieb erstellen. Gehen Sie nach der Anleitung vor und passen Sie alle Elemente der Vorlage auf Ihren Betrieb an.

Vorteile:

  • Anleitung, wie Sie vorgehen müssen.
  • Checkliste, damit nichts vergessen geht.
  • Alle wichtigen Elemente eines Selbstkontrollkonzepts sind vorhanden.

Word-Dokument mit 45 Seiten

CHF 98.00

«Die Vor­la­ge ist ide­al für Gas­tro­no­mie­be­trie­be, da sie eine kla­re Schritt-für-Schritt-An­lei­tung zur Er­stel­lung ei­nes in­di­vi­du­el­len Selbst­kon­troll­kon­zepts bie­tet. Sie be­rück­sich­tigt alle re­le­van­ten Hy­gie­ne­stan­dards und er­leich­tert die ge­set­zes­kon­for­me Um­set­zung im Gastronomiealltag.»

- Urs M.

In­halts­ver­zeich­nis:

1.   Be­triebs­or­ga­ni­sa­ti­on
1.1. Be­triebs­be­schrieb
1.2. Or­ga­ni­gramm Ver­ant­wort­lich­keit Selbst­kon­trol­le
1.3. Wich­ti­ge Te­le­fon­num­mern
1.4. Auf­ga­ben der ver­ant­wort­li­chen Per­son
2.   Ge­fah­ren­ana­ly­se
2.1. Was be­deu­tet HACCP?
2.2. Vor­la­ge für die Ge­fah­ren­ana­ly­se
2.3. Bei­spie­le Ge­fah­ren­ana­ly­se
3.   Über­wa­chung
3.1. Ar­beits­an­wei­sun­gen, Merk­blät­ter und Kon­troll­blät­ter
3.2. An­ge­bot
3.3. Wa­ren­an­nah­me / Ein­kauf
3.4. La­ge­rung
3.5. Pro­duk­ti­on
3.6. Trans­port
3.7. Ser­vice
3.8. Ab­fall und Ent­sor­gung
3.9. Per­so­nen­hy­gie­ne
3.10. Mit­ar­bei­ter­schu­lung
4.   Vor­la­gen Kon­troll­blät­ter
5.   Aus­ge­füll­te Kon­troll­blät­ter, War­tungs­rap­por­te, Nach­wei­se Ei­chung Mess­ge­rä­te
6.   Sys­tem­kon­trol­le
7.   In­spek­ti­ons­be­rich­te, Kor­re­spon­denz mit den Lebensmittelbehörden

 

Wei­te­re In­for­ma­tio­nen zum Hy­gie­ne­kon­zept fin­den Sie in die­sem Bei­trag.

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