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Vegetarischer Burger mit Randenpattie

Ve­ga­ne und ve­ge­ta­ri­sche Ge­rich­te in der Gastronomie

Im­mer mehr Men­schen ent­schei­den sich aus ethi­schen, öko­lo­gi­schen oder ge­sund­heit­li­chen Grün­den dazu, we­ni­ger tie­ri­sche Pro­duk­te zu kon­su­mie­ren. In Su­per­märk­ten ist dem­entspre­chend ein wach­sen­des An­ge­bot an ve­ge­ta­ri­schen und ve­ga­nen Pro­duk­ten zu verzeichnen.
Doch wie sieht die Si­tua­ti­on in Re­stau­rants aus? Wie kann die Gas­tro­no­mie die­sem Be­dürf­nis mit der Spei­se­kar­te begegnen? 

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Trendiges Restaurant

Trends in der Gas­tro­no­mie 2021

Wol­len Sie sich in der Gas­tro­no­mie be­haup­ten? Dann brau­chen Sie ein un­ver­wech­sel­ba­res Pro­fil. Food­trends kön­nen eine Ori­en­tie­rungs­hil­fe bie­ten, wie Sie die Aus­rich­tung Ih­res Un­ter­neh­mens de­fi­nie­ren und Ver­än­de­run­gen in der Er­näh­rungs- und Ess­kul­tur un­ter­neh­me­risch nut­zen. Die Pan­de­mie hat vie­len Gastro­be­trie­ben ei­nen Di­gi­ta­li­sie­rungs­schub ver­lie­hen und krea­ti­ve Lie­fer- oder Take-away-Lö­sun­gen her­vor­ge­bracht. Vie­le Trends aus dem letz­ten Jahr wer­den sich in die­sem Jahr ver­stär­ken, zu­dem kom­men ei­ni­ge neue hin­zu. Wir ha­ben die wich­tigs­ten Trends für Sie zusammengefasst:

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Scho­ko­la­den­mousse mit Speck und Ran­de? – Das Kon­zept des Food Pairings

Food Pai­ring war beim FOOD ZURICH 2019 in al­ler Mun­de; doch was steckt hin­ter die­sem Trend, der aus Gross­bri­tan­ni­en welt­weit die Kü­chen er­ober­te? Wes­halb schei­nen ge­ra­de die un­mög­lichs­ten Kom­bi­na­tio­nen am bes­ten zu schme­cken und wes­halb soll­te man auf die merk­wür­di­ge Idee kom­men, Scho­ko­la­den­mousse mit Speck und Ran­de zu essen?

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Vor­la­ge und Leit­fa­den Arbeitszeugnisse

Bei der Aus­stel­lung ei­nes Zwi­schen- oder Schluss­zeug­nis müs­sen Sie ei­ni­ge ge­setz­li­che Richt­li­ni­en ein­hal­ten. Der Leit­fa­den er­klärt, was Sie al­les im Zeug­nis be­ach­ten und rein­neh­men müs­sen und die Bei­spiel­vor­la­gen hel­fen Ih­nen, ein voll­stän­di­ges und kor­rek­tes Zeug­nis für Ihre Mit­ar­bei­tene­den zu erstellen.

Word-Do­ku­ment mit 15 Seiten

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Vor­la­ge Finanzanalyse

Er­stel­len Sie an­hand di­ver­ser Kenn­zah­len Ih­res Be­triebs die Fi­nanz­pla­nung. Die Ex­cel­vor­la­ge be­inhal­tet die Be­rech­nung der Bi­lanz- und Er­folgs­kenn­zah­len und die Be­ur­tei­lung die­ser. Er­fah­ren Sie, wie Ihr Be­trieb da­steht und wo es noch Hand­lungs­be­darf gibt. Die Kenn­zah­len wer­den an­hand den An­ga­ben von Ih­nen be­rech­net und an­hand von Durch­schnitts­wer­ten der Schwei­zer Gas­tro­no­mie beurteilt.

Ex­cel-Do­ku­ment mit 2 Ta­bel­len und Anleitung

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Vor­la­ge MwSt.-Abrechnung Gastronomie

Er­stel­len Sie an­hand der Um­satz­kenn­zah­len Ih­res Be­triebs die Mehr­wert­steu­er­ab­rech­nung. Die Ex­cel­vor­la­ge be­inhal­tet Check­lis­ten zum ab­klä­ren, wel­che Um­sät­ze Sie ab­rech­nen kön­nen und wel­che Me­tho­de sich für Ihre Mehr­wert­steu­er­ab­rech­nung am bes­ten an­bie­tet. Durch das Ein­ge­ben der Um­satz­kenn­zah­len be­rech­net die Vor­la­ge die Steu­ern auf den Um­satz, den Vor­steu­er­ab­zug und die ge­samt­haft ge­schul­de­te Mehr­wert­steu­er. Mit ei­ner ein­fa­chen An­lei­tung kön­nen Sie die­se Zah­len dann in Ihr Steuer­for­mu­lar übertragen.

Ex­cel-Do­ku­ment mit 2 Ta­bel­len und Anleitung

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Essen

Food­fo­to­gra­fie – Fo­tos für Ihr Restaurant

Seit #food­porn In­sta­gram er­obert hat, sind tol­le Food­fo­tos in der Gas­tro­no­mie wich­ti­ger denn je. Gäs­te lie­ben es, an­ge­rich­te­te Spei­sen zu fo­to­gra­fie­ren und auf So­cial Me­dia zu pos­ten. Wol­len auch Sie Ihre Gäs­te mit glusch­ti­gen Bil­dern in Ihr Re­stau­rant lo­cken? Hier ein paar Tipps, wie Sie Ihre Ge­rich­te ohne gros­sen Auf­wand im bes­ten Licht präsentieren

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Online-Weindegustation zu den Grundlagen für einen guten Weinservice

On­line-Wein­de­gus­ta­ti­on

On­line-Wein­de­gus­ta­ti­on: Wei­ne rich­tig ser­vie­ren – das müs­sen Sie wissen!

Schon die al­ten Rö­mer wuss­ten: Vinum bo­num deo­rum do­num - Ein gu­ter Wein ist ein Ge­schenk der Götter.

Wein ist auch heu­te noch der ty­pi­sche Es­sens­be­glei­ter, ob im Re­stau­rant oder zu Hau­se, wenn Gäs­te ein­ge­la­den sind. Egal, wie edel der Trop­fen auch ist: Ein gu­ter Wein­ser­vice ge­hört zum gu­ten Ton. Doch wie ser­viert man den Gäs­ten am Tisch den Wein richtig?

De­gus­tie­ren Sie wäh­rend der On­line-Wein­de­gus­ta­ti­on ei­nen Rot‑, Weiss- und Süss­wein und er­fah­ren Sie von ei­nem Wein­pro­fi mit lang­jäh­ri­ger Er­fah­rung in der Gas­tro­no­mie mehr über die Grund­la­gen für ei­nen gu­ten Weinservice.

Lern­in­hal­te:

  • Wel­cher Wein passt zu wel­cher Speise?
  • Wel­che Trink­tem­pe­ra­tur muss ein Wein haben?
  • Wel­ches Glas nimmt man für wel­chen Wein?
  • Wie wird eine Fla­sche fach­ge­recht ge­öff­net und präsentiert?
  • Wie wird Wein ka­raf­fiert und dekantiert?
  • Wie wird Wein ein­ge­schenkt und nachgeschenkt?
  • Wein­feh­ler, was tun?

Ab­schlies­send wer­den Ihre Fra­gen in der Fra­ge­run­de beantwortet.

Da­tum: Nächs­te Durch­füh­rung in Pla­nung. Sind Sie in­ter­es­siert? Schrei­ben Sie uns eine E‑Mail an info@gastropedia.ch, wir in­for­mie­ren Sie ger­ne über das neue Datum.

Zeit: 19.00 bis ca. 20.30 Uhr

Ort: Online

Kos­ten: Fr. 67.- (inkl. 3 Wei­ne, di­gi­ta­le Kurs­un­ter­la­gen und Versandkosten)

Und so geht’s:

Wir neh­men nach Zah­lungs­ein­gang mit Ih­nen per E‑Mail Kon­takt auf, um den Ver­sand des Wei­nes zu ko­or­di­nie­ren. Un­ser Wein­part­ner sen­det Ih­nen das Wein­pa­ket dann recht­zei­tig zu. Den Zu­gangs-Link zur On­line-Wein­de­gus­ta­ti­on so­wie wei­te­re In­fos er­hal­ten Sie vor der On­line-Wein­de­gus­ta­ti­on per E‑Mail.

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