Ar­beits­si­cher­heit in der Gastronomie

Schnittgefahr in der Küche
In der Gas­tro­no­mie sind Ar­beits­si­cher­heit und Un­fall­ver­hü­tung be­son­ders wich­tig. Heis­se Ober­flä­chen, schar­fe Mes­ser und Hek­tik er­hö­hen das Ri­si­ko für Un­fäl­le. Prä­ven­ti­on und Ers­te Hil­fe sind des­halb ent­schei­dend für ein si­che­res Ar­beits­um­feld für Ihre Mitarbeiter. 

E‑­Lear­ning-Pa­ket Prä­ven­ti­on und Ers­te Hilfe

Mit dem E‑­Lear­ning-Pa­ket «Prä­ven­ti­on und Ers­te Hil­fe» schu­len Sie Ihre Mit­ar­bei­ten­den nach­hal­tig. Sie er­hal­ten an­spre­chen­de In­hal­te zu den The­men Um­gang mit Mes­sern, Stol­pern und Aus­rut­schen und Ers­te Hilfe.

zur Lösung 

In der Gas­tro­no­mie geht es oft hek­tisch zu und her. Sei es in Re­stau­rants, in Ca­fés oder in ei­ner Bar, wenn vie­le Be­stel­lun­gen auf ein­mal ein­tref­fen, dann geht die Post ab. Mit­ar­bei­te­rin­nen lau­fen za­ckig um­her, die Kö­che hei­zen den Herd und die Che­fin de Ser­vice di­ri­giert die Be­stel­lun­gen. Plötz­lich ein lau­ter Knall und ein Mit­ar­bei­ter liegt am Bo­den und hält sich den schmer­zen­den Fuss. Er ist über eine her­um­lie­gen­de Kis­te ge­stol­pert und hat sich ver­letzt. Wie hät­ten Sie die­sen Un­fall ver­hin­dern können?

Un­fall­ge­fah­ren

Die Gas­tro­no­mie zählt zu den Bran­chen mit er­höh­tem Un­fall­ri­si­ko. Grund da­für sind oft Zeit­druck, enge Ar­beits­räu­me und man­geln­de Kon­zen­tra­ti­on. Da­bei füh­ren heis­se Flüs­sig­kei­ten, rut­schi­ge Bö­den, elek­tri­sche Ge­rä­te und der un­ge­schul­te Um­gang mit Mes­sern schnell zu ge­fähr­li­chen Si­tua­tio­nen. Schnitt­ver­let­zun­gen durch fal­sche Hand­ha­bung von Kü­chen­werk­zeu­gen sind be­son­ders ver­brei­tet. Mit der rich­ti­gen Prä­ven­ti­on schüt­zen Sie Ihre Mit­ar­bei­ten­den vor sol­chen Unfällen.

Prä­ven­ti­ons­mass­nah­men

Die Un­fall­ver­hü­tung in der Gas­tro­no­mie be­ginnt mit der Ana­ly­se der Ar­beits­ab­läu­fe. Ar­beits­be­rei­che müs­sen klar struk­tu­riert und Stol­per­fal­len be­sei­tigt wer­den. Rutsch­fes­te Bö­den, gut sicht­ba­re Warn­hin­wei­se und re­gel­mäs­si­ge War­tung von Ge­rä­ten sind Grund­vor­aus­set­zun­gen. Mit­ar­bei­ten­de müs­sen im si­che­ren Um­gang mit Mes­sern ge­schult wer­den. Schnitt­tech­ni­ken, kor­rek­te La­ge­rung und Rei­ni­gung der Mes­ser sind Teil der Schu­lung. Re­gel­mäs­si­ge Aus­bil­dun­gen und kla­re Not­fall­plä­ne stär­ken das Si­cher­heits­be­wusst­sein im Team. Wis­sen Ihre Mit­ar­bei­te­rin­nen, wie sie in ei­nem Not­fall re­agie­ren müssen?

Stressige Situation Küche

Ver­hal­ten im Notfall

Ers­te Hil­fe in der Gas­tro­no­mie muss schnell und ef­fek­tiv er­fol­gen. Je­der Be­trieb soll­te über eine gut aus­ge­stat­te­te Ers­te-Hil­fe-Sta­ti­on ver­fü­gen. Pflas­ter, Ver­bands­ma­te­ri­al, Kühl­packs und Des­in­fek­ti­ons­mit­tel müs­sen je­der­zeit griff­be­reit sein. Mit­ar­bei­ter müs­sen re­gel­mäs­sig in Ers­ter Hil­fe ge­schult wer­den, ins­be­son­de­re im Um­gang mit Schnitt­ver­let­zun­gen und Ver­bren­nun­gen. Bei Strom­un­fäl­len oder schwe­ren Stür­zen ist das Wis­sen le­bens­ret­ten­der Mass­nah­men wie die sta­bi­le Sei­ten­la­ge oder Herz-Lun­gen-Wie­der­be­le­bung ent­schei­dend. Ein kla­rer Ab­lauf­plan für Not­fäl­le, in­klu­si­ve Not­ruf­num­mern und Zu­stän­dig­kei­ten, muss al­len Mit­ar­bei­te­rin­nen be­kannt sein.

Fa­zit

Ar­beits­si­cher­heit in der Gas­tro­no­mie ist kei­ne Op­ti­on, son­dern eine Vor­aus­set­zung für ei­nen funk­tio­nie­ren­den Gas­tro­no­mie­be­trieb. Die Un­fall­ver­hü­tung be­ginnt bei der Pla­nung der Ar­beits­um­ge­bung und reicht bis zur Schu­lung al­ler Mit­ar­bei­ter. Nur durch ge­leb­te Prä­ven­ti­on, kla­re Re­geln und re­gel­mäs­si­ge Schu­lun­gen las­sen sich Ri­si­ken mi­ni­mie­ren und ein si­che­res Ar­beits­um­feld schaf­fen. Schüt­zen Sie Ihre Mit­ar­bei­te­rin­nen durch an­spre­chend ver­mit­tel­te Arbeitssicherheit.

Un­se­re Lösungen

E‑­Lear­ning-Pa­ket Prä­ven­ti­on und Ers­te Hilfe

Mit dem E‑­Lear­ning-Pa­ket «Prä­ven­ti­on und Ers­te Hil­fe» schu­len Sie Ihre Mit­ar­bei­ten­den nach­hal­tig. Sie er­hal­ten an­spre­chen­de In­hal­te zu den The­men Um­gang mit Mes­sern, Stol­pern und Aus­rut­schen und Ers­te Hilfe.

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