«Die­ses E‑­Lear­ning-Pro­dukt ver­mit­telt pra­xis­nah und um­fas­send das not­wen­di­ge Wis­sen zur Le­bens­mit­tel­si­cher­heit und Selbst­kon­trol­le in der Gas­tro­no­mie. Be­son­ders hilf­reich ist die an­pass­ba­re Vor­la­ge, mit der sich ein in­di­vi­du­el­les Selbst­kon­troll­kon­zept ef­fi­zi­ent er­stel­len lässt.»

- Wan­da S.

Lek­ti­on Le­bens­mit­tel­si­cher­heit — pdf mit 48 Seiten

Die E‑Learning Lek­ti­on Le­bens­mit­tel­si­cher­heit beinhaltet:

• die re­le­van­ten Grund­la­gen des Le­bens­mit­tel­rechts für das Gastgewerbe
• die bio­lo­gi­schen, che­mi­schen, phy­si­ka­li­schen und mi­bro­bio­lo­gi­schen Ge­fah­ren, die in Gas­tro­no­mie­be­trie­ben auf­tau­chen könen
• die Per­so­nen­hy­gie­ne, Pro­duk­ti­ons­h­gie­ne und Infrastruktur
• die Grund­la­gen der De­kla­ra­ti­on und der Lebensmittellagerung

Lek­ti­on Selbst­kon­trol­le — pdf mit 44 Seiten

Die E‑Learning Lek­ti­on Selbst­kon­trol­le umfasst:

• Gute Ver­fah­rens­pra­xis, Kri­ti­sche Kon­troll­punk­te und Lenkungspunkte
• Grund­idee, Auf­bau und Or­ga­ni­sa­ti­on der Selbstkontrolle

Vor­la­ge Selbst­kon­troll­kon­zept — Word-Do­ku­ment mit 45 Seiten

Mit die­ser Vor­la­ge kön­nen Sie ein Selbst­kon­troll­kon­zept (Hy­gie­ne­kon­zept, HACCP-Kon­zept) für ein Re­stau­rant oder ei­nen an­de­ren Gas­tro­no­mie­be­trieb er­stel­len. Ge­hen Sie nach der An­lei­tung vor und pas­sen Sie alle Ele­men­te der Vor­la­ge auf Ih­ren Be­trieb an.