Sie möchten sich vor dem Abschluss eines Vertrages beraten lassen? Der erfahrene Gastronom Urs Messerli berät und begleitet Sie für alle Projekte, Konzepte und Prozesse Ihres Restaurants.
Schliessen Sie einen Kaufvertrag ab, dann wird Ihnen das Eigentum am Lokal übertragen. Somit «gehört» Ihnen das Lokal. Von einem abgeschlossenen Kauf können Sie nicht einfach zurücktreten, deshalb sollten Sie einen Immobilienkauf gut überdenken. Lassen Sie sich auf keinen Fall unter Druck setzen und überstürzen Sie nichts.
Der Kaufvertrag einer Immobilie muss schriftlich abgeschlossen und von einem Notar öffentlich beglaubigt werden. Offiziell gehört das Restaurant aber erst nach dem Eintrag in das Grundbuch Ihnen.
Im Gegensatz zum Kaufvertrag wird Ihnen beim Mietvertrag das Lokal zum Gebrauch überlassen. Dafür müssen Sie dem Vermieter einen Mietzins bezahlen. Beim Auslaufen des Mietvertrages sind Sie verpflichtet, das Lokal wieder dem Vermieter zu übergeben. Das bedeutet, dass das Lokal nicht Ihnen «gehört». Wir empfehlen Ihnen, einen Mietvertrag immer schriftlich abzuschliessen.
Nehmen Sie den Mietzins genau unter die Lupe. Bei der Höhe der Miete spielen verschiedene Faktoren eine Rolle wie der Standort, Anzahl Sitzplätze des Lokals, ob es sich um einen Rohbau handelt, aber auch die Laufkundschaft und die Konkurrenz. Der Mietzins sollte zwischen 8–12 % des jährlichen Umsatzes betragen. Einen höheren Mietzins sollten Sie nicht vereinbaren, weil dieser für Sie wahrscheinlich nicht tragbar ist.
Ein Pachtvertrag ist dem Mietvertrag ähnlich. Das Lokal wird Ihnen aber nicht nur zum Gebrauch, sondern auch zur Nutzung überlassen. Pachten Sie ein bereits bestehendes Restaurant, werden Ihnen die Räume und das Inventar mitsamt den Geschäftsbeziehungen übergeben. Der Pachtvertrag muss nicht schriftlich erfolgen. Aus Beweisgründen empfehlen wir immer einen schriftlichen Vertrag. Ausserdem ist es empfehlenswert, dass Sie sich über die Höhe eines fairen Pachtzinses erkundigen.
Ein zentraler Unterschied zum Mietvertrag liegt darin, dass die Unterhaltspflicht und die Pflicht zur sorgfältigen Bewirtschaftung beim Pachtvertrag weiter gehen als beim Mietvertrag. Im Unterschied zum Mietvertrag haben Sie beim Pachtvertrag als Pächter längere Kündigungsfristen und längere Fristen bei Zahlungsrückständen.
Beim Abschluss eines Franchisevertrags übernehmen Sie das Geschäftsmodell vom Franchisegeber gegen Bezahlung. Sie als Franchisenehmer gelten finanziell als selbstständiger Unternehmer und tragen deshalb das volle Risiko. Jedoch können Sie vom Wissen und den Erfahrungen des Geschäftspartners (Franchisegeber) profitieren. Franchising wird deshalb auch als «abhängige Selbstständigkeit» bezeichnet. Bekannte Beispiele für Franchiseunternehmen sind McDonald’s, Burger King oder Coop Pronto.
Für Sie als Franchisenehmerin ist es wichtig, dass Sie sich genaue Informationen über den Geschäftspartner beschaffen und sich über die Risiken im Klaren sind. Ihr Geschäftspartner sollte Sie über die Produkte und das System detailliert aufklären.
Welcher Vertrag für Sie der richtige ist, hängt von Ihnen, Ihrer Situation und Ihrer Betriebsidee ab. Es ist wichtig, dass Sie sich vor jedem Vertragsabschluss dessen Vor- und Nachteile bewusst sind und sich im Klaren sind, worauf Sie sich einlassen. Egal für welchen Vertrag Sie sich entscheiden, schliessen Sie diesen in jedem Fall schriftlich ab. Wenn es zu Streitigkeiten kommt, haben Sie etwas in der Hand.
Mit der Vorlage zur Finanzanalyse können Sie die Bilanz- und Erfolgskennzahlen berechnen und beurteilen lassen. So wissen Sie, wo Ihr Betrieb finanziell steht. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 28.-
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Der Grundkurs Gastronomieführung der Schweizer Gastronomiefernschule vermittelt Ihnen die grundlegenden Kenntnisse des Vertragsrecht. Zusätzlich erfahren Sie mehr über wichtige Themen der Betriebsführung in der Gastronomie.
Eine Möglichkeit zur Finanzierung Ihres Gastronomiebetriebs ist das Crowdfunding, auch Schwarmfinanzierung genannt. Sie schaffen bei der Ausschreibung Ihres Projekts nicht nur eine Finanzierungsmöglichkeit, sondern auch ein Marketinginstrument, um Ihr Projekt bekannt zu machen. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie in zehn Schritten Ihr Projekt erfolgreich crowdfunden.
Sie haben sich entschieden, ein Restaurant, eine Bar, ein Café oder einen Take-Away zu eröffnen? Dann ist die Zeit reif für die Frage, welcher Standort zu Ihrem Betrieb passt. Ihr Betriebskonzept mag noch so neu und einzigartig sein – stimmt der Standort nicht, bleibt der Erfolg aus.
Das sogenannte Schlüsselgeld, also der Betrag, den ein Neumieter bezahlen muss, damit er einen bestehenden Mietvertrag übernehmen kann, erlebt einen regelrechten Boom. Gewiefte Immobilienhändler haben das Einkassieren von überhöhten Schlüssel- oder Ablösegeldern zum Geschäftsmodell entwickelt. Da diese Gelder meist nicht offen deklariert, sondern in überrissenen Inventarpreisen versteckt sind, ist ohne professionelle Inventarschätzung schwierig zu eruieren, wie hoch das effektive Ablösegeld ist.
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