Frau tippt eine Bestellung in die Gründerkasse
Sie grün­den ei­nen Gas­tro­no­mie­be­trieb und Ih­nen fehlt noch die ge­eig­ne­te Kas­se? Mit der Out-of-the-Box-Grün­der­kas­se er­hal­ten Sie das ge­sam­te Kas­sen­sys­tem in­ner­halb we­ni­ger Tage kom­pakt in ei­ner Box ver­packt und kön­nen mit dem Ver­kauf gleich loslegen. 

Was be­inhal­tet die Out-of-the-box-Gründerkasse?

Gründerkasse mit IPad, Quittungsdrucker und Router

Die Out-of-the-Box-Grün­der­kas­se be­inhal­tet ein Ap­ple iPad, ei­nen Quit­tungs­dru­cker und ei­nen Router.

War­um eine Kas­se und kein Taschenrechner?

Als Neu­grün­der in der Gas­tro­no­mie stel­len Sie sich zwangs­läu­fig die Fra­ge, wel­ches Kas­sen­sys­tem Sie in Ih­rem Be­trieb ver­wen­den möch­ten und wel­che An­for­de­run­gen die­ses er­fül­len muss. Es ist wich­tig, dass das ver­wen­de­te Kas­sen­sys­tem für das Per­so­nal schnell und ein­fach zu be­die­nen ist, da­mit die Gäs­te kei­ne län­ge­ren War­te­zei­ten in Kauf neh­men müs­sen. An­de­rer­seits soll­te das Kas­sen­sys­tem so ge­macht sein, dass kei­ne recht­li­chen Pro­ble­me bei Buch­hal­tung und Steu­ern entstehen

Als Gas­tro­no­min kön­nen Sie auch mit ei­ner ma­nu­el­len Kas­se von Hand ab­rech­nen. Be­ach­ten Sie aber bei die­ser Lö­sung, dass Sie das Kas­sa­buch selbst füh­ren müs­sen. Zu­dem ha­ben Sie kei­ne Spei­cher­mög­lich­keit für Ar­ti­kel oder Mehr­wert­steu­er­sät­ze und kön­nen kei­ne Quit­tun­gen aus­dru­cken. Da­her emp­fiehlt sich eine sol­che Vor­ge­hens­wei­se auf­grund des ho­hen Zeit­auf­wan­des und den mög­li­chen recht­li­chen Pro­ble­men mit der Buch­hal­tung und Steu­ern nicht. Im Ge­gen­satz dazu bie­tet Ih­nen ein mo­der­nes Kas­sen­sys­tem wie die Out-of-the-Box-Grün­der­kas­se von GASTROFIX die­se Funk­tio­nen. Sie rich­tet sich spe­zi­ell an Grün­de­rin­nen, die ihre Zeit lie­ber in die Gäs­te­be­treu­ung als in die Kas­sen­ad­mi­nis­tra­ti­on in­ves­tie­ren wollen.

Vor­tei­le Gründerkasse

Die Grün­der­kas­se bie­tet vie­le Vor­tei­le. Nach­ste­hend fin­den Sie die wich­tigs­ten aufgelistet.

Mit der Grün­der­kas­se von GASTROFIX ent­schei­den Sie sich für eine Gas­tro­no­mie­kas­se, die in kür­zes­ter Zeit in Ih­rem Be­trieb ein­satz­be­reit ist. So­bald Sie die Kas­se be­zahlt ha­ben, be­kom­men Sie die Box mit der Kas­sen­hard­ware in­nert 72 Stun­den zu­ge­stellt und kön­nen so schnell und ein­fach mit dem Ver­kauf Ih­res Spei­se- und Ge­trän­ke­an­ge­bo­tes beginnen.

Die Grün­der­kas­se bie­tet Ih­nen eine auf die Gas­tro­no­mie zu­ge­schnit­te­ne Kas­se mit al­len Funk­tio­nen, die Sie als Gas­tro­nom be­nö­ti­gen: Ti­sche er­öff­nen, be­stel­len, stor­nie­ren, um­bu­chen, Teil­zah­lun­gen durch­füh­ren und be­zah­len, für die Grün­der­kas­se al­les kein Problem.

 

An­de­re Kas­sen­sys­te­me für die Gas­tro­no­mie müs­sen Sie zu­erst pro­gram­mie­ren und auf­wän­dig vor­be­rei­ten, be­vor Sie die Kas­se in Be­trieb neh­men kön­nen. Dies ist häu­fig mit ei­nem gros­sen Auf­wand ver­bun­den. So­wie­so ha­ben Sie wäh­rend der Grün­dungs­pha­se be­reits mehr als ge­nug zu tun und möch­ten nicht noch viel Zeit da­für auf­wen­den, ein kom­pli­zier­tes Kas­sen­sys­tem ein­zu­rich­ten. Die Grün­der­kas­se von GASTROFIX nimmt Ih­nen die­sen Auf­wand ab.

Die Grün­der­kas­se ist so ge­macht, dass sie ein­fach zu be­die­nen und ein­zu­rich­ten ist. Auch ohne Pro­gram­mier­fä­hig­kei­ten kön­nen Sie die Tisch­plä­ne, das Spei­se- und Ge­trän­ke­an­ge­bot so­wie die Be­stell­mas­ke in­di­vi­du­ell und be­quem auf Ihre Be­dürf­nis­se an­pas­sen und spä­te­re Än­de­run­gen ein­fach hin­zu­fü­gen. Sie müs­sen auch nicht viel Zeit in die Ein­schu­lung von neu­em Per­so­nal in­ves­tie­ren, denn die Grün­der­kas­se ist in­tui­tiv be­dien­bar. Dank den über­sicht­lich ge­stal­te­ten Tisch­plä­ne und Be­stell­mas­ke kön­nen Sie schnell und ein­fach Ihre Kun­den bedienen.

Wel­che Pro­duk­te ver­kau­fen sich be­son­ders gut? Wie hoch war der Um­satz im ver­gan­ge­nen Mo­nat? Wel­che Pro­duk­te ver­kau­fen sich be­son­ders gut? Wie hoch war der Um­satz im ver­gan­ge­nen Mo­nat? Mit den Aus­wer­tungs­tools von GASTROFIX, die Sie on­line von je­dem in­ter­net­fä­hi­gen Ge­rät auf­ru­fen kön­nen, be­hal­ten Sie je­der­zeit den Über­blick über die Zah­len Ih­res Be­triebs. Bei­spiels­wei­se kön­nen Sie un­ter Be­stel­lun­gen eine Viel­zahl von In­for­ma­tio­nen zu den be­stell­ten oder stor­nier­ten Ar­ti­keln auf­ru­fen. Die Aus­wer­tungs­tools hel­fen Ih­nen da­bei, Op­ti­mie­rungs­po­ten­zi­al zu er­ken­nen und die not­wen­di­gen Mass­nah­men zu er­grei­fen, um Ih­ren Be­trieb lau­fend zu ver­bes­sern. Die Aus­wer­tungs­tools sind im Preis für die Grün­der­kas­se be­reits inbegriffen.

Sie möch­ten ger­ne ein Kar­ten­ter­mi­nal für Ihre Kun­den in­stal­lie­ren, die Grün­der­kas­se um ei­nen Be­stell­mo­ni­tor er­wei­tern oder eine zu­sätz­li­che Kas­se ein­rich­ten? Kein Pro­blem, das Kas­sen­sys­tem von GASTROFIX kann be­lie­big um zu­sätz­li­che Mo­du­le er­wei­tert wer­den. Sie ha­ben bei der Grün­der­kas­se von GASTROFIX vie­le Schnitt­stel­len zu den Be­rei­chen Buch­hal­tung (z. B. ABACUS), Kar­ten­zah­lung, Tisch­re­ser­vie­rung, Schicht­pla­nung, Schank­an­la­gen oder Wa­ren­wirt­schaft. Die­se kön­nen Sie ein­fach und be­quem in die Grün­der­kas­se und so­mit in Ih­ren Be­triebs­all­tag integrieren.

Ha­ben Sie Pro­ble­me bei der In­stal­la­ti­on der Grün­der­kas­se oder ist sonst et­was un­klar? Zahl­rei­che An­lei­tungs­vi­de­os, die Sie sich on­line an­schau­en kön­nen, füh­ren Sie durch den gan­zen In­stal­la­ti­ons­pro­zess und hel­fen Ih­nen, die Kas­se nach Ih­ren Be­dürf­nis­sen einzurichten.

 

Mit dem Rund­um-sorg­los-Pa­ket steht Ih­nen bei Fra­gen und Pro­ble­men ein 24-Stun­den-Sup­port an 7 Ta­gen der Wo­che zur Verfügung.

Prei­se

An­ge­bot anfordern

Ger­ne sen­den wir Ih­nen ein An­ge­bot und wei­te­re In­for­ma­tio­nen ger­ne zu.

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On­line Mar­ke­ting Gründerpaket 

Das On­line Mar­ke­ting Grün­der­pa­ket beinhaltet:

  • Ei­ge­ne Web­sei­te: Busi­ness Web­site light
  • Ein­trag auf Goog­le My Busi­ness und Maps
  • Busi­ness Ein­trag auf Pogastro
  • Me­nü­pla­nung per Drag’n’Drop
  • Ta­ges­me­nüs und Spe­zia­li­tä­ten on­line au­to­ma­tisch aktuell
  • Ta­ges­me­nüs mit ei­nem Klick drucken
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Bild­quel­le 1: Gastrofix

Gastro Kassensysteme müssen schnell und einfach zu bedienen sein
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Be­ra­tung Kassensystem

Möch­ten Sie eine kos­ten­lo­se Be­ra­tung zu mo­du­la­ren Kas­sen­sys­te­men er­hal­ten? Un­ser Part­ner kon­tak­tiert Sie ger­ne für ein un­ver­bind­li­ches Be­ra­tungs­ge­spräch. Gleich­zei­tig er­hal­ten ei­nen Gastro­pe­dia Ra­batt von Fr. 200.- von un­se­rem Partner.

Die Kos­ten für ein kom­plet­tes Sys­tem set­zen sich aus ein­ma­li­gen An­schaf­fungs­kos­ten für die Kas­sen­soft­ware und für die Ge­rä­te zu­sam­men so­wie aus mo­nat­li­chen oder jähr­li­chen Li­zenz­ge­büh­ren. Sie kön­nen sich viel Ar­beit und Är­ger spa­ren, wenn Sie die Kos­ten in Kauf neh­men und von An­fang an mit ei­nem pro­fes­sio­nel­len Kas­sen­sys­tem arbeiten. 

Auch in der Gas­tro­no­mie hält die Di­gi­ta­li­sie­rung Ein­zug und führt dazu, dass in Gas­tro­no­mie­be­trie­ben ein Wan­del von her­kömm­li­chen Re­gis­trier­kas­sen zu mo­der­nen Ta­blet­kas­sen zu be­ob­ach­ten ist. Ge­rin­ge Hard­ware­kos­ten so­wie eine hohe Be­nut­zer­freund­lich­keit kön­nen durch iPad/Tabletkassen er­reicht wer­den. Kas­sen­soft­ware­lö­sun­gen für die Gas­tro­no­mie gibt es so­wohl als Stan­dard­lö­sun­gen als auch mass­ge­schnei­der­te Lösungen.

An­for­de­rung an das Kassensystem

Da­mit das Kas­sen­sys­tem zu Ih­rem Be­triebs­kon­zept passt und den ge­wünsch­ten Funk­ti­ons­um­fang mit­bringt, ist es wich­tig, vor dem Kauf ei­nes Kas­sen­sys­tems eine ge­naue An­for­de­rungs­ana­ly­se zu er­stel­len. Las­sen Sie sich da­bei idea­ler­wei­se be­reits von ei­ner Fach­per­son beraten.

  • Wie vie­le Kas­sen wer­den be­nö­tigt? Möch­ten Sie fixe und/oder mo­bi­le Kas­sen ver­wen­den? Wel­che Pe­ri­phe­rie­ge­rä­te brau­chen Sie zu­sätz­lich (Kas­sen­schub­la­de, Be­leg­dru­cker, Kü­chen­mo­ni­tor usw.)?
  • Be­schaf­fen Sie sich die nö­ti­gen End­ge­rä­te selbst oder sol­len die­se im Pa­ket in­te­griert sein? Mit wel­chen vor­han­de­nen Ge­rä­ten muss das Kas­sen­sys­tem al­len­falls kom­pa­ti­bel sein?
  • Wel­che Op­ti­mie­rungs­mög­lich­kei­ten sol­len mit dem Kas­sen­sys­tem rea­li­siert wer­den? Wie kön­nen die Mit­ar­bei­ter mit dem Sys­tem un­ter­stützt wer­den und Zu­satz­ver­käu­fe generieren?
  • Wel­che Ba­sis­leis­tun­gen soll das Sys­tem bie­ten (Tisch­bu­chung, Re­ser­va­ti­on usw.) und wel­che Zu­satz­leis­tun­gen (bspw. Zeiterfassung)?
  • Wel­che Bud­gets müs­sen für die Erst­be­schaf­fung und die wie­der­keh­ren­den Kos­ten ein­ge­hal­ten werden?

Nach­fol­gend stel­len wir Ih­nen drei Mög­lich­kei­ten von Kas­sen­sys­te­men vor.

Wählen Sie das richtige Kassensystem für Ihren Betrieb

Kos­ten­lo­se Variante

Wie vor die­sen gan­zen tech­ni­schen Er­run­gen­schaf­ten, kön­nen Sie mit ei­ner ma­nu­el­len Kas­se von Hand ab­rech­nen. Be­ach­ten Sie aber bei die­ser Lö­sung, dass Sie das Kas­sa­buch selbst füh­ren müs­sen, kei­ne Spei­cher­mög­lich­keit für Ar­ti­kel oder Mehr­wert­steu­er­sät­ze ha­ben und ent­spre­chend auch kei­ne Da­ten­ana­ly­se über das Kas­sen­sys­tem vor­neh­men kön­nen. Da­her emp­fiehlt sich eine sol­che Vor­ge­hens­wei­se auf­grund des ho­hen Zeit­auf­wan­des und den mög­li­chen recht­li­chen Pro­ble­men nicht.

Ver­wen­den Sie bes­ser ein kos­ten­lo­ses On­line Kassensystem/POS. Über die­ses Sys­tem kön­nen Sie das Ta­ges­ge­schäft ab­wi­ckeln, Ar­ti­kel ver­wal­ten, so­wie je nach Sys­tem Ta­ges­ab­schlüs­se und Rech­nun­gen er­stel­len las­sen. Meis­tens sind die­se kos­ten­lo­sen Kas­sen­sys­te­me je­doch nicht spe­zi­fisch auf die Gas­tro­no­mie aus­ge­rich­tet. Da­her feh­len Mög­lich­kei­ten wie die Tisch­bu­chung, Re­ser­va­ti­on, die Ein­bin­dung von Kü­chen­mo­ni­to­ren, die den Ser­vice­fach­kräf­ten das Le­ben er­leich­tern und den Gäs­ten eine bes­se­re Be­treu­ung si­chern. Auch wenn das Kas­sen­sys­tem selbst kos­ten­los ist, be­den­ken Sie, dass die nö­ti­gen Ge­rä­te wie ein Ta­blet, eine Kas­sen­schub­la­de, ein Eti­ket­ten­dru­cker und al­len­falls ein Kar­ten­le­se­ge­rät den­noch ge­kauft wer­den müs­sen und auch hier Kos­ten entstehen.

Swiss21.org

Swiss21.org bie­tet in der Schweiz ein sol­ches kos­ten­lo­ses Kas­sen­sys­tem an. Sie kön­nen sich ganz ein­fach re­gis­trie­ren und star­ten so­bald Sie alle nö­ti­gen Kas­sen­ge­rä­te haben. 

Mo­du­la­res Kassensystem

Es gibt Kas­sen­sys­te­me, die mit­tels stan­dar­di­sier­ter Mo­du­le selbst zu­sam­men­ge­stellt wer­den und so lau­fend auf die in­di­vi­du­el­len Be­dürf­nis­se Ih­res Be­triebs an­ge­passt wer­den kön­nen. So blei­ben Sie fle­xi­bel und kön­nen sich an Ver­än­de­rung an­pas­sen, in­dem Sie neue Li­zen­zen für wei­te­re Ge­rä­te hin­zu­kau­fen oder Ihr Sys­tem mit Zu­satz­mo­du­len wie zum Bei­spiel der Wa­ren­be­wirt­schaf­tung er­gän­zen. Gas­tro­no­mie­spe­zi­fi­sche Ba­sis­lö­sun­gen bie­ten Ih­nen be­reits die Mög­lich­keit, Ti­sche zu ver­wal­ten und Ar­ti­kel mit Zu­satz­in­for­ma­tio­nen (bspw. All­er­ge­ne oder Wein­emp­feh­lun­gen) zu ver­se­hen, die un­ge­lern­tem oder neu­em Ser­vice­per­so­nal die kom­pe­ten­te Gäs­te­be­treu­ung ver­ein­fa­chen. Auch Kü­chen­mo­ni­to­re kön­nen ein­ge­bun­den wer­den, um wei­te­re Zeit­er­spar­nis­se zu er­rei­chen. Die be­nö­tig­ten Ge­rä­te kön­nen Sie häu­fig di­rekt als Pa­ket bei den je­wei­li­gen An­bie­tern beziehen. 

Grün­der­kas­se

Mit der Out-of-the-Box-Grün­der­kas­se er­hal­ten Sie ein voll­stän­di­ges, auf Gas­tro­no­mie Grün­der zu­ge­schnit­te­nes Kas­sen­sys­tem in­nert kur­zer Zeit.

Be­ra­tung Kassensystem

Möch­ten Sie eine kos­ten­lo­se Be­ra­tung zu mo­du­la­ren Kas­sen­sys­te­men er­hal­ten? Un­ser Part­ner kon­tak­tiert Sie ger­ne für ein un­ver­bind­li­ches Be­ra­tungs­ge­spräch. Gleich­zei­tig er­hal­ten ei­nen Gastro­pe­dia Ra­batt von Fr. 200.- von un­se­rem Partner.

In­di­vi­du­el­le Kassensoftwarelösung

Für Be­trie­be, die ei­nen sehr spe­zi­fi­schen Funk­ti­ons­um­fang be­nö­ti­gen wie bei­spiels­wei­se in­ter­na­tio­nal tä­ti­ge Ho­tel­ket­ten mit zen­tra­ler Ver­wal­tung, gibt es Soft­ware­fir­men, die in­di­vi­du­el­le Lö­sun­gen er­stel­len und an­bie­ten. Durch hohe Soft­ware­ent­wick­lungs- und ‑be­wirt­schaf­tungs­kos­ten eig­nen sich die­se Sys­te­me aber für klei­ne­re Gas­tro­no­mie­be­trie­be mit be­grenz­tem Bud­get weniger.

Fa­zit

Ver­ges­sen Sie bei der Über­nah­me oder dem Neu­auf­bau ei­nes Be­trie­bes das Kas­sen­sys­tem nicht bis kurz vor der Er­öff­nung. Das rich­ti­ge Kas­sen­sys­tem kann Ih­nen viel Zeit spa­ren und wich­ti­ge In­for­ma­tio­nen lie­fern. In­ves­tie­ren Sie da­her auch hier Zeit, um das ge­eig­ne­te Sys­tem zu fin­den und las­sen Sie sich von Fach­per­so­nen beraten.

Un­se­re Lösungen

Swiss21.org

Swiss21.org bie­tet in der Schweiz ein sol­ches kos­ten­lo­ses Kas­sen­sys­tem an. Sie kön­nen sich ganz ein­fach re­gis­trie­ren und star­ten so­bald Sie alle nö­ti­gen Kas­sen­ge­rä­te haben. 

Grün­der­kas­se

Mit der Out-of-the-Box-Grün­der­kas­se er­hal­ten Sie ein voll­stän­di­ges, auf Gas­tro­no­mie Grün­der zu­ge­schnit­te­nes Kas­sen­sys­tem in­nert kur­zer Zeit.

Be­ra­tung Kassensystem

Möch­ten Sie eine kos­ten­lo­se Be­ra­tung zu mo­du­la­ren Kas­sen­sys­te­men er­hal­ten? Un­ser Part­ner kon­tak­tiert Sie ger­ne für ein un­ver­bind­li­ches Be­ra­tungs­ge­spräch. Gleich­zei­tig er­hal­ten ei­nen Gastro­pe­dia Ra­batt von Fr. 200.- von un­se­rem Partner.

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Da­mit Sie die per­fek­te Kaf­fee­ma­schi­ne für Ih­ren Be­trieb fin­den, müs­sen Sie zu­erst wis­sen, was Sie Ih­ren Kun­den an­bie­ten wol­len und kön­nen. Da­bei spie­len Kenn­zah­len wie die Grös­se des Be­trie­bes, per­so­nel­le Res­sour­cen, täg­li­che Aus­las­tungs­zei­ten so­wie das Aus­schank­kon­zept (Be­die­nung oder Selbst­be­die­nung) eine tra­gen­de Rol­le für das Kon­zept. Pla­nen Sie bei­spiels­wei­se den Kaf­fee­aus­schank mit Selbst­be­die­nung, ist ein Voll­au­to­mat unumgänglich.

Als an­de­rer nütz­li­cher An­halts­punkt für die Wahl der Kaf­fee­ma­schi­ne kann die Eva­lua­ti­on der An­zahl ver­kauf­ter Tas­sen Kaf­fee pro Tag und zu Spit­zen­zei­ten die­nen. An­ge­nom­men eine Be­triebs­kan­ti­ne mit nur ei­nem An­ge­stell­ten ver­kauft über die Mit­tags­zeit in ei­ner Stun­de über 100 Tas­sen. Dies wird kaum mit ei­ner Es­pres­so­ma­schi­ne zu be­werk­stel­li­gen sein. Ein Voll­au­to­mat ist auch hier die rich­ti­ge Wahl. Ein am­bi­tio­nier­tes Café mit spe­zia­li­tä­ten­af­fi­nen Ba­ris­tas hin­ge­gen will in die­sem Mo­ment den Gäs­ten sei­ne ho­hen Kaf­fee­kom­pe­ten­zen prä­sen­tie­ren kön­nen. Und ent­schei­det es sich für eine Es­pres­so­ma­schi­ne mit Müh­le und Tamper-Station.

Über­le­gen Sie sich vor der Aus­wahl der Kaf­fee­ma­schi­ne, wie vie­le Kun­den zu wel­cher Uhr­zeit ei­nen Kaf­fee bei Ih­nen trin­ken wer­den, wel­che Per­so­nal­res­sour­cen Sie zur Ver­fü­gung ha­ben und was Sie an­bie­ten wol­len. Mit­un­ter ma­chen Gas­tro­no­men den Feh­ler, dass sie ih­ren Kaf­fee­aus­schank falsch be­ur­tei­len und über­schät­zen. Die An­for­de­run­gen an die Kaf­fee­ma­schi­ne wer­den zu hoch an­ge­setzt. Es wird be­reits zu Be­ginn in eine teu­re Ma­schi­ne in­ves­tiert, ob­wohl die­se im An­schluss kaum ge­nutzt wird. Wenn Ih­nen die Ein­schät­zung des täg­li­chen Tas­sen­aus­schanks schwer­fällt, kön­nen Sie mit ei­ner klei­ne­ren Ma­schi­ne star­ten. Im An­schluss ist es im­mer noch mög­lich, in Auf­bau und Zu­be­hör wie Tas­sen­wär­mer, Milch­zu­be­rei­tung, Kühl­schrän­ke usw. zu in­ves­tie­ren. Kaf­fee­kon­zep­te rech­nen sich über Jah­re und nicht in den ers­ten Mo­na­ten. Über­le­gen Sie sich da­her gut, auf wel­che In­ves­ti­tio­nen Sie sich ein­las­sen. Es ist ein Irr­glau­be, dass die­ses Geld kurz­fris­tig wie­der rein­ge­holt wer­den kann.

Das Barristahandwerk will gelernt sein

Die Su­che nach der per­fek­ten Kaffeebohne

Spa­ren Sie nicht am Pro­dukt, dem Röst­kaf­fee, wenn Sie ein Kaf­fee­kon­zept er­stel­len. Der Kaf­fee soll be­wusst ge­wählt wer­den. Schliess­lich ist eine gute Kaf­fee­qua­li­tät die Grund­la­ge für zu­frie­de­ne Gäs­te. Bei der Wahl der Kaf­fee­sor­ten ist es wich­tig, auf die Be­dürf­nis­se der Gäs­te zu ach­ten. Die Nach­fra­ge nach lo­ka­len, ge­sun­den und haus­ge­mach­ten Pro­duk­ten steigt wei­ter an. Kaf­fee wird nicht mehr län­ger als Mas­sen- son­dern als Ge­nuss­mit­tel be­trach­tet. Der Kaf­fee der Zu­kunft ist fair und rück­ver­folg­bar, wird in di­ver­sen Brüh­me­tho­den an­ge­bo­ten und mit we­ni­ger Milch ge­trun­ken. Hier kann man von der Er­fah­rung von Rös­te­rei­en als Spe­zia­lis­ten auf­bau­en. Es ist so­mit wich­tig, ei­nen zu­ver­läs­si­gen Part­ner und Lie­fe­ran­ten zu wäh­len, der ei­nem die per­fek­te Mi­schung für das ge­plan­te Kon­zept an­bie­ten kann. Su­chen Sie sorg­fäl­tig nach dem pas­sen­den Part­ner. Und über­zeu­gen Sie sich von der Kaf­fee­wahl per­sön­lich mit De­gus­ta­tio­nen vor Ort.

Vom Gastro­pro­fi zum Kaffeeexperten

Da­mit der ge­kauf­te Kaf­fee an­schlies­send auch in der Tas­se des Gas­tes das bes­te Er­geb­nis lie­fert, ist es wich­tig, dass die Mit­ar­bei­ten­den über ein um­fang­rei­ches Kaf­fee­wis­sen ver­fü­gen. Um alle Ge­schmacks­nu­an­cen der Kaf­fee­boh­nen in die Tas­se zu brin­gen, muss eine Kaf­fee­ma­schi­ne ex­akt auf den ver­wen­de­ten Röst­kaf­fee (Art und Her­kunft der ein­zel­nen Be­stand­tei­le) und sei­nen Röst­grad ab­ge­stimmt sein. Da­bei spie­len für die Qua­li­tät des Kaf­fee­ge­tränks der Mahl­grad, die Was­ser- und Kaf­fee­mahl­men­ge, der An­press­druck so­wie der Brüh­druck und die Brüh­tem­pe­ra­tur eine Rol­le. Schu­len Sie Ihre Mit­ar­bei­ten­den zu Ba­ris­tas und bil­den Sie sich selbst re­gel­mäs­sig an Kaf­fee­kur­sen fort. Die bes­te Kaf­fee­ma­schi­ne vor Ort ist ohne das pas­sen­de Know­how des Per­so­nals kein Ga­rant für ei­nen qua­li­ta­tiv hoch­ste­hen­den Kaffee.

Zeit und Geld soll­ten auch in die War­tung und Rei­ni­gung der Ma­schi­nen in­ves­tiert wer­den. Oft führt ein fal­scher Um­gang mit der Pfle­ge der Ma­schi­ne zu gra­vie­ren­den Aus­wir­kun­gen in der Tasse.

Blei­ben Sie flexibel

Hal­ten Sie nicht an Ih­rem er­ar­bei­te­ten Kaf­fee­kon­zept fest, wenn die Rea­li­tät an­ders ist als er­war­tet. Wenn die Fa­mi­li­en aus der Nach­bar­schaft nicht wie ge­plant tags­über Kaf­fees trin­ken wol­len, kon­zen­trie­ren Sie auf an­de­re Ziel­grup­pen. Viel­leicht kön­nen Sie für die Stu­den­ten der lo­ka­len Uni­ver­si­tät den Kof­fe­in­be­darf mit in ei­ner ge­müt­li­chen Lern­um­ge­bung in Ih­rem Lo­kal stil­len. Be­ob­ach­ten Sie Trends in der Gas­tro­no­mie und über­ar­bei­ten Sie Ihr Kon­zept bei Bedarf.

Dies ist ein Gast­bei­trag der Bla­ser Café AG. Das Schwei­zer Fa­mi­li­en­un­ter­neh­men rös­tet seit bei­na­he 100 Jah­ren Kaf­fee und ver­treibt die­sen an Gas­tro­no­men und Privatkunden.

Un­se­re Lösungen

Bla­ser Café AG

Ein gu­ter Part­ner für klei­ne und mitt­le­re Gas­tro­no­mie­be­trie­be ist die Bla­ser Café AG.

Ba­ris­ta­kur­se von Bla­ser Café

Bla­ser Café bil­det in der haus­ei­ge­nen Rös­te­rei pro­fes­sio­nel­le Ba­ris­tas für die Gas­tro­no­mie aus. Von der in­ter­nen Lat­te Art Schu­lung bis zum Lehr­gang bie­tet Bla­ser Café al­les an. 

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