Wir­te­pa­tent

Auf­grund der kan­to­nal ge­re­gel­ten Gast­ge­wer­be­ge­set­ze wird je nach Kan­ton ein mehr oder we­ni­ger auf­wän­di­ger Fä­hig­keits­aus­weis (Wir­te­pa­tent) zur Füh­rung ei­nes Gas­tro­no­mie­be­trie­bes verlangt.

Er­kun­di­gen Sie sich früh­zei­tig, wann Sie den Fä­hig­keits­aus­weis be­nö­ti­gen und stim­men Sie das Er­öff­nungs­da­tum Ih­res Re­stau­rants oder Im­bis­ses dar­auf ab. In ei­ni­gen Kan­to­nen ist es mög­lich ei­nen Be­trieb mit ei­ner pro­vi­so­ri­schen Be­triebs­be­wil­li­gung zu er­öff­nen und den Fä­hig­keits­aus­weis nach­zu­rei­chen für eine de­fi­ni­ti­ve Be­triebs­be­wil­li­gung. Die Be­wil­li­gungs­be­hör­den dür­fen dies selbst be­stim­men, des­halb lohnt es sich, dies früh­zei­tig abzuklären.

Über­le­gen Sie sich bei die­ser Ge­le­gen­heit auch, ob Ih­nen noch Wis­sen zur Er­öff­nung oder Füh­rung fehlt und in­for­mie­ren Sie sich über Aus- und Wei­ter­bil­dun­gen in der Gas­tro­no­mie. Vor al­lem als Quereinsteiger/in kann es sinn­voll sein, sich zu­sätz­li­ches Wis­sen anzueignen.

Grund­sätz­lich ist es auch mög­lich die Be­triebs­be­wil­li­gung über eine An­ge­stell­te, bei­spiels­wei­se Ihre Kö­chin, lau­fen zu las­sen. Al­ler­dings ist die­se Per­son dann ver­ant­wort­lich, dass der Be­trieb ord­nungs­ge­mäss ge­führt wird und muss zu den Haupt­öff­nungs­zei­ten an­we­send sein. Sie ma­chen sich zu­dem stark von die­ser Per­son ab­hän­gig. Soll­te die Kö­chin bei­spiels­wei­se kün­di­gen, dann müs­sen Sie schnell ei­nen Er­satz für die Kö­chin und die Be­triebs­be­wil­li­gung fin­den, des­halb emp­fiehlt es sich, das Wir­te­pa­tent selbst zu machen.