Unterstützung bei der Erarbeitung der Preiskalkulation Wir unterstützen Sie bei Ihrer Preiskalkulation. Zudem erklären wir Ihnen den Sales-Mix und welchen Einfluss dieser auf die Preisgestaltung hat. Auch die «Renner-Penner-Analyse» zeigen wir Ihnen auf und wie Sie diese in der Preisgestaltung
Professionelle Hilfe beim Inventar bewerten Wir prüfen vorliegende Übernahmeofferten und beurteilen mit Ihnen gemeinsam das aktuelle Inventar vor Ort. Zudem klären wir für Sie die aktuellen Marktpreise für das Kleininventar ab. Sie erhalten von uns eine fundierte Auflistung des Inventars
Die Teewelt hat weit mehr zu bieten als nur Kräuter- und Schwarztee. Sie wollen schon lange Ihr Teeangebot ausbauen, aber Ihnen fehlen die Ideen? In diesem Artikel stellen wir Ihnen aktuelle Teetrends in der Gastronomie vor. Lassen Sie sich inspirieren und nutzen Sie das Potential eines ausgewählten Teeangebots.
Die gesetzlichen Auflagen für die Eröffnung eines Gastronomiebetriebs sind in allen Schweizer Kantonen verschieden. Eines haben sie jedoch gemeinsam: Neben einer Betriebsbewilligung verlangen alle Kantone ein Selbstkontrollkonzept bzw. HACCP-Konzept zur Einhaltung der Lebensmittel- und Hygienevorschriften in der Gastronomie. Umgangssprachlich ist darum oft von einem Hygienekonzept die Rede.
Wussten Sie, dass die meisten Gastronomiebetriebe dazu verpflichtet sind, eine Mehrwertsteuer auf ihren Umsatz zu bezahlen? Die Mehrwertsteuer verhindert, dass Produkte oder Dienstleistungen im Erstellungsprozess mehrmals versteuert werden. Es wird immer nur eine Steuer auf den Mehrwert erhoben. Doch was genau ist der «Mehrwert» und wie berechnet man die Steuer dafür?
Arbeitszeugnisse sind aus dem heutigen Arbeitsleben fast nicht mehr wegzudenken. Neben dem Lebenslauf und dem Bewerbungsschreiben spielen die Arbeitszeugnisse eine bedeutende Rolle bei einer Bewerbung für eine neue Stelle – so auch in der Gastronomie. Pro Jahr werden in der Schweiz über eine Million Arbeitszeugnisse ausgestellt. Worauf müssen Sie als Arbeitgeber beim Schreiben eines Arbeitszeugnisses achten? Welche Stol-persteine gibt es? Die Antworten auf diese Fragen erfahren Sie in diesem Beitrag.
Immer mehr Menschen entscheiden sich aus ethischen, ökologischen oder gesundheitlichen Gründen dazu, weniger tierische Produkte zu konsumieren. In Supermärkten ist dementsprechend ein wachsendes Angebot an vegetarischen und veganen Produkten zu verzeichnen.
Doch wie sieht die Situation in Restaurants aus? Wie kann die Gastronomie diesem Bedürfnis mit der Speisekarte begegnen?
Wollen Sie sich in der Gastronomie behaupten? Dann brauchen Sie ein unverwechselbares Profil. Foodtrends können eine Orientierungshilfe bieten, wie Sie die Ausrichtung Ihres Unternehmens definieren und Veränderungen in der Ernährungs- und Esskultur unternehmerisch nutzen. Die Pandemie hat vielen Gastrobetrieben einen Digitalisierungsschub verliehen und kreative Liefer- oder Take-away-Lösungen hervorgebracht. Viele Trends aus dem letzten Jahr werden sich in diesem Jahr verstärken, zudem kommen einige neue hinzu. Wir haben die wichtigsten Trends für Sie zusammengefasst:
Baubewilligungen spielen in der Gastronomie eine wichtige Rolle. Sobald ein Gebäude oder Platz umgenutzt oder bebaut wird, müssen Sie ein Baugesuch stellen.
Food Pairing war beim FOOD ZURICH 2019 in aller Munde; doch was steckt hinter diesem Trend, der aus Grossbritannien weltweit die Küchen eroberte? Weshalb scheinen gerade die unmöglichsten Kombinationen am besten zu schmecken und weshalb sollte man auf die merkwürdige Idee kommen, Schokoladenmousse mit Speck und Rande zu essen?
© 2018 Schweizer Gastronomiefernschule