In vielen Branchen hat das «Du» in den letzten Jahren das «Sie» abgelöst. Auch in der Gastronomie ist ein Wandel im Bereich der Umgangsformen spürbar. Je nach Betriebskonzept kann Duzen im Restaurant Chancen aber auch Probleme mit sich bringen. Unsicher, ob Duzen zu Ihrem Betrieb passt? Dieser Artikel hilft Ihnen bei der Entscheidung.
Das Betriebskonzept ist in der Gastronomie die Grundlage für einen neuen Betrieb. Diese Vorlage gibt Ihnen eine Idee, wie ein Betriebskonzept für einen Gastronomiebetrieb aussehen könnte und hilft Ihnen, ein eigenes Konzept für einen Gastronomiebetrieb zu erstellen. Passen Sie alle Elemente der Vorlage auf Ihre Situation und Ihren Betrieb an.
Word-Dokument mit 20 Seiten
Die Buchhaltung: Ein unbeliebter aber zentraler Bestandteil eines erfolgreichen Betriebs in der Gastronomie. Abhängig von Ihren Vorkenntnissen können Sie die Buchhaltung selbst machen, einen digitalen Treuhänder verwenden oder die Buchhaltung komplett an einen externen Treuhänder übergeben. Wir stellen Ihnen die drei Möglichkeiten vor.
Beim Thema Hunde in der Gastronomie spalten sich die Geister. Es gibt keine gesetzliche Grundlage, die Hunde im öffentlich zugänglichen Restaurantteil verbietet. Die Entscheidung, ob Vierbeiner mitgebracht werden dürfen, obliegt gänzlich dem Wirt. Es lohnt sich, Ihr Betriebskonzept nach der gewählten Nische auszurichten – hundefreundlich oder Hunde verboten – und Ihre Marketingaktivitäten entsprechend anzupassen.
Das Betriebskonzept ist in der Gastronomie die Grundlage für einen neuen Betrieb. Es ist ein dynamisches Dokument, in dem Sie Ihre Überlegungen zur Vision, Konzept, Budgetierung, Produktsortiment und Marketing festhalten.
Oft wird auch von einem Businessplan statt von einem Gastro-Konzept gesprochen.
Die Finanzierung ist in der Gastronomie eine grosse Herausforderung. Ohne Startkapital ist es sehr schwer, ein Restaurant oder eine Bar zu eröffnen.
Wir zeigen Ihnen, wo bei der Eröffnung eines Restaurants Kosten anfallen und stellen neun Finanzierungsmöglichkeiten vor.
Mit dieser Vorlage können Sie ein Selbstkontrollkonzept (Hygienekonzept, HACCP-Konzept) für ein Restaurant oder einen anderen Gastronomiebetrieb erstellen. Gehen Sie nach der Anleitung vor und passen Sie alle Elemente der Vorlage auf Ihren Betrieb an.
Word-Dokument mit 45 Seiten
In der Schweiz brauchen Sie zur Führung eines Gastgewerbebetriebes grundsätzlich eine Betriebsbewilligung. Die Auflagen sind jedoch in jedem Kanton verschieden. Im kantonalen Gastgewerberecht ist jeweils festgehalten, welche Behörde für die Betriebsbewilligung zuständig ist und welche Ausnahmen bestehen.
Das Food and Beverage Management, kurz F&B Management, kommt aus der Hotellerie und vereint die Organisation, den Einkauf bei Lieferanten und die Prozessoptimierung der Gastronomiebetriebe. In grossen Hotels leitet die F&B Managerin die gesamte Gastronomie, also Bars, Restaurants, Büffets und Caterings. Sie führt die Leiter der Gastronomiebetriebe, sucht nach Marktchancen und Trends, plant das Angebot, optimiert Produktionsprozesse und die Servicequalität, koordiniert den Lieferanteneinkauf und die Lagerhaltung und ist verantwortlich für das F&B Controlling des gesamten Gastronomieangebots.
Espresso Macchiato, Cappuccino, Cold Brew, Nitro Coffee oder Filterkaffee – Kaffee lässt sich in verschiedensten Varianten geniessen. Die Kaffeevorlieben der Gäste sind je nach Standort, Lokalgrösse, Infrastruktur und kulinarischem Angebot unterschiedlich. Der eine Gast wünscht sich einen schnell zubereiteten Café Crème im Becher zum Mitnehmen. Eine andere Kundin will einen langsam gebrühten Filterkaffee zur Arbeit am Laptop trinken – und nach dem Mittagessen einen Bio-Espresso.
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