Trends kommen und gehen. Welche Trends die Gastroszene tatsächlich nachhaltig prägen, ist schwer vorauszusagen. Damit Sie frühzeitig nachhaltige Veränderungen erkennen, lohnt es sich, aktuelle Trends und Ihre Entwicklung im Auge zu behalten.
Zudem bieten Trends Möglichkeiten das eigene Betriebskonzept weiterzuentwickeln, wenn Sie wissen, welche Trends sich für Sie lohnen und welche Sie getrost ignorieren können.
Die Gastronomie ist in ständigem Wandel. Die Ernährung und die Essenskultur verändern sich schnell. Profitieren Sie davon und setzen Sie Trends in Ihrem Betrieb um. Wenn Sie diese frühzeitig erkennen, können Sie schnell darauf reagieren und sind gegenüber der Konkurrenz im Vorteil. Wir haben darum die wichtigsten Trends für Sie zusammengefasst.
Die Weinkarte ist ein wichtiger Bestandteil eines Restaurants. Weine ermöglichen Zusatzverkäufe und ergänzen Gerichte als Begleitung. Es lohnt sich deshalb, die Weinkarte sorgfältig zu erstellen. Die Weinkarte eines Gastronomiebetriebes sollte einem Konzept folgen und den gesetzlichen Vorschriften entsprechen. Hier erfahren Sie, worauf Sie achten sollten, wenn Sie eine Weinkarte erstellen und welche Vorschriften bei der Deklaration gelten.
Einwegprodukte aus Plastik sind in der EU bereits seit 2021 verboten. Dazu gehört auch Einweggeschirr, welches in der Gastronomie eingesetzt wird. In der Schweiz gibt es kein solches Verbot, jedoch wird Mehrweggeschirr immer mehr gefördert.
Wir zeigen Ihnen in diesem Artikel, welche Vor- und Nachteile Mehrweggeschirr hat.
Spätestens seit der Chatbot ChatGPT verfügbar wurde, ist künstliche Intelligenz (KI) in aller Munde. Auch in der Gastrobranche sind neue Tools zur Betriebsführung sowie Roboter, welche den Betrieb entlasten, auf dem Vormarsch.
Was haben eine hohe CO2-Belastung, Food Waste und der Kauf von Erdbeeren im Winter gemeinsam? Richtig, sie sind wenig nachhaltig und schaden langfristig unserer Umwelt.
In unserem Artikel erfahren Sie mehr über die Problembereiche, Lösungen, Chancen sowie Herausforderungen, welche die Nachhaltigkeit in der Gastronomie betreffen.
Alkoholfreie Getränkealternativen werden auf der Getränkekarte immer beliebter. Bier ist das weltweit beliebteste, alkoholhaltige Getränk. Wieso also keine alkoholfreie Alternative des Verkaufsschlagers in das eigene Sortiment aufnehmen? Das erfrischende Hopfengetränk ohne Alkohol nehmen wir nachfolgend genauer unter die Lupe.
Wenn der Herbst Einzug hält, bedeutet das für viele Restaurants: Die Wildsaison steht vor der Tür. Auf der Speisekarte werden nun Rehpfeffer, Hirschragout oder Wildschweinbraten geführt.
Hier lesen Sie, weshalb wir oft Wild aus dem Ausland essen und wie das Fleisch richtig zu deklarieren ist.
Systemgastronomische Betriebe sind seit vielen Jahren fester Bestandteil der Gastronomie. Doch was bedeutet Systemgastronomie genau? Was sind die Gründe für den Erfolg? Und warum fühlen sich viele Menschen von diesen einheitlichen Marken angezogen?
Hier finden Sie die Antworten auf diese Fragen.
Vor ein paar Jahren gab es einen regelrechten Hype um die Nose-to-Tail-Bewegung. Heute ist diese Aufmerksamkeit etwas abgeflacht. Dennoch hat diese Art von Verwertung viele Vorteile.
Hier lesen Sie, was Nose-to-Tail genau bedeutet, woher dieses Handwerk kommt und welche Vorteile es mit sich bringt.
