Chefin sein, bedeutet Verantwortung übernehmen. Verantwortung für Ihre Mitarbeitende, Verantwortung für die konzeptionelle Ausrichtung Ihres Betriebs und Verantwortung für die Zahlen Ihres Betriebs.
Dazu benötigen Sie diverses Wissen und unterschiedliche Fähigkeiten, ab und zu einfach die Fähigkeit Aufgaben zu delegieren. Unabdingbar ist jedoch etwas Sachverstand über die verschiedenen Führungsstile und dem Umgang mit einem Betriebskonzept.
Lernen Sie, wann träumen Inspiration bringt – beispielsweise beim Überarbeiten der Vision – und wann Sie Entscheidungen basierend auf harten Fakten treffen müssen.
Diese Excel-Vorlage hilft Ihnen, ein Budget für Ihren Gastronomiebetrieb zu erstellen.
Das Betriebskonzept der Beispielpizzeria Flunder hilft Ihnen, ein eigenes Betriebskonzept für einen Gastronomiebetrieb zu erstellen.
Stress ist in der Gastronomie sehr verbreitet. Kurze Zeitfenster, hohe Erwartungen und körperliche Belastung führen zu einem Arbeitsumfeld, das Mitarbeiter stark fordert. Ein bewusster Umgang mit Stress ist entscheidend für Gesundheit und Leistungsfähigkeit aller Mitarbeiterinnen.
In der Gastronomie sind Arbeitssicherheit und Unfallverhütung besonders wichtig. Heisse Oberflächen, scharfe Messer und Hektik erhöhen das Risiko für Unfälle. Prävention und Erste Hilfe sind deshalb entscheidend für ein sicheres Arbeitsumfeld für Ihre Mitarbeiter.
Die Weinkarte ist ein wichtiger Bestandteil eines Restaurants. Weine ermöglichen Zusatzverkäufe und ergänzen Gerichte als Begleitung. Es lohnt sich deshalb, die Weinkarte sorgfältig zu erstellen. Die Weinkarte eines Gastronomiebetriebes sollte einem Konzept folgen und den gesetzlichen Vorschriften entsprechen. Hier erfahren Sie, worauf Sie achten sollten, wenn Sie eine Weinkarte erstellen und welche Vorschriften bei der Deklaration gelten.
Beim Führen eines Restaurants oder einer Bar sind Sie vielen Risiken ausgesetzt, welche Sie im Schadensfall teuer zu stehen kommen. Wir zeigen Ihnen, mit welchen obligatorischen sowie freiwilligen Versicherungen Sie sich und Ihren Gastronomiebetrieb am besten schützen können.
Hausärztinnen kennen es, Hotelbesitzer kennen es, ebenso kennen es Eventveranstalterinnen und Frisöre: No-Shows oder auf Deutsch das Nichterscheinen von Gästen und Kundinnen. Das schein-bar unsichtbare Problem verursacht sichtbar hohe Kosten. Besonders in der Gastronomie. Was sind die Lösungen für No-Shows in Restaurants?
In der Gastronomie ist der Bierliefervertrag ein Fluch und Segen zugleich. Zu Beginn kann ein solcher Vertrag zwischen Gastronomiebetrieb und Brauerei helfen, den Betrieb zu finanzieren. Jedoch verpflichten sich Gastronomen dabei auch, pro Jahr eine bestimmte Menge Bier zu verkaufen. Das kann für den Betrieb teuer werden. Wir haben Ihnen zusammengefasst, auf was Sie bei Bierlieferverträgen achten müssen.
Das Betriebskonzept ist in der Gastronomie die Grundlage für jeden Betrieb. In diesem Dokument halten Sie Ihre dynamischen Überlegungen zu Vision, Konzept, Budgetierung, Produktsortiment und Marketing fest. Oft wird auch von einem Businessplan statt von einem Gastro-Konzept gesprochen.
Sie wollen sich den Traum Ihres eigenen Gastronomiebetriebs verwirklichen? Bevor Sie Personal einstellen und Speisekarten erstellen, müssen Sie zuerst die Räumlichkeit für das künftige Restaurant oder Café finden. Dies ist oft leichter gesagt als getan.
Durch die häufig unregelmässigen Arbeitszeiten in der Gastronomie ist eine korrekte Zeiterfassung sehr wichtig. Neben den generellen arbeitsrechtlichen Vorgaben sind auch die rechtlichen Bestimmungen des L‑GAVs zu berücksichtigen. Fehler in der Arbeitszeiterfassung können zu rechtlichen Konsequenzen führen und hohe Kosten verursachen. Erfahren Sie in diesem Beitrag, was Sie berücksichtigen müssen und welche Lösungen es für die Zeiterfassung in der Gastronomie gibt.
