Falls Sie weiterführende Fragen zum Gesamtarbeitsvertrag haben oder rechtliche Beratung benötigen, können Sie direkt die L‑GAV Kontrollstelle kontaktieren.
Grundsätzlich wird zwischen einem Brutto- und Nettolohn unterschieden. Der vereinbarte Lohn zwischen Arbeitgeber und ‑nehmer ist der Bruttolohn. Von diesem werden die Sozialversicherungsbeiträge abgezogen. Die obligatorischen sind AHV/IV/EO (5.3 %) und die Arbeitslosenversicherung (1.1 %). Daneben sind auch noch andere Lohnabzüge möglich und verpflichtend. Nach den Abzügen bleibt der Nettolohn, dieser ist in den meisten Fällen tiefer als der Bruttolohn. Somit erhalten Arbeitnehmer immer einen Nettolohn ausbezahlt.
Ein Beispiel dazu:
Tim arbeitet Teilzeit als Kellner im Restaurant Rössli und hat einen Monatslohn von Fr. 2‘000.-. Dabei handelt es sich um den Bruttolohn.
Für die bessere Verständlichkeit enthält dieses Beispiel nur die AHV/IV/EO- und AL-Abzüge. In der Praxis sind weitere Abzüge sehr wahrscheinlich.
Im Landesgesamtarbeitsvertrag des Gastgewerbes (L‑GAV) ist ein schweizweiter Mindestlohn in der Gastronomie geregelt. Unter den L‑GAV fallen alle Betriebe, die gastgewerbliche Leistungen anbieten. Zahlt eine Arbeitgeberin den Mindestlohn nicht, drohen ihr rechtliche Sanktionen. Im Gastgewerbe ist schweizweit ein einheitlicher Lohn für geleistete Arbeit auszubezahlen. Es bleibt die Frage, wer bekommt wie viel Mindestlohn und warum. Dies können Sie mit unserem Mindestlohnberechner ganz einfach ausrechnen. Geben Sie die Ausbildungsstufe und Stellenprozent Ihrer Mitarbeitenden an:
Legende:
Stufe I a: Mitarbeitende ohne Berufslehre
Stufe I b: Mitarbeitende ohne Berufslehre mit erfolgreich absolvierter Progresso-Ausbildung
Stufe II: Mitarbeitende mit 2‑jähriger beruflichen Grundbildung mit eidg. Berufsattest oder gleichwertiger Ausbildung
Stufe III a: Mitarbeitende mit beruflicher Grundbildung mit eidg. Fähigkeitszeugnis oder gleichwertiger Ausbildung
Stufe III b: Mitarbeitende mit beruflicher Grundbildung mit eidg. Fähigkeitszeugnis oder gleichwertiger Ausbildung und 6 Tagen berufsspezifischer Weiterbildung
Stufe IV: Mitarbeitende mit einer Berufsprüfung
Im Art. 10 vom L‑GAV wird die entscheidende Frage nach der Höhe des Lohnes geregelt. Bei der Höhe der Mindestlöhne wird nach der Art der Ausbildung unterschieden. Vor der Anstellung eines neuen Mitarbeiters ist zu schauen, zu welcher Lohnkategorie er gehört. Auch ausländische Ausbildungen sind teilweise in der Schweiz gültig. Dies entscheidet das Staatssekretariat für Bildung, Forschung und Innovation (SBFI).
Die verschiedenen Kategorien erhalten einen unterschiedlich hohen Mindestlohn. Das ist auf die Art und Dauer der Ausbildung zurückzuführen. Daher erhalten Personen ohne Berufsbildung einen tieferen Lohn als Mitarbeitende mit einem eidgenössischen Fähigkeitszeugnis. Alle Mindestlöhne in der Gastronomie wurden Anfang 2024 erhöht.
Einführungszeit
Zur Einführung dürfen neue Mitarbeitende ausnahmsweise zu einem tieferen Lohn als den Mindestlohn angestellt werden. Aber auch dies ist im L‑GAV klar geregelt. Der Lohn darf maximal um 8 % gekürzt werden und dies auch nur für eine Zeit von drei bis maximal zwölf Monaten. Damit ein tieferer Lohn während der Einführungszeit bezahlt werden darf, muss dies von Anfang an schriftlich im Vertrag ausgehandelt worden sein.
Studierende
Auf Studierende, die einen Nebenjob in der Gastronomie haben, ist der Mindestlohn nicht anwendbar. Bedingung ist, dass diese Personen kein Studium im Zusammenhang mit dem Gastgewerbe machen und das Studium ihre Vollzeitbeschäftigung ist.
Praktikantinnen
Auch Praktikantinnen sind vom Mindestlohn in der Gastronomie ausgenommen. Gemäss Art. 11 L‑GAV haben sie lediglich den Anspruch auf einen monatlichen Bruttolohn von mindestens Fr. 2‘359.-. Um Geld zu sparen, können aber nicht normale Mitarbeitende als Praktikanten angestellt werden. Nur Studierende von gastronomischen Fachschulen, welche als Teil ihrer Ausbildung ein Praktikum absolvieren müssen, können als Praktikanten angestellt werden.
Lernende
Bei Lernenden steht die Ausbildung im Zentrum. Deshalb erhalten sie auch nicht den normalen Mindestlohn. Die grössten Arbeitgeberverbände in der Gastronomie haben aber auch einen Mindestlohn für Lernende vereinbart. Dieser ist im 1. Lehrjahr Fr. 1‘020.-, im 2. Lehrjahr Fr. 1‘300.- und im 3. Lehrjahr Fr. 1‘550.-. Wird ein Lernender nach seiner erfolgreichen Ausbildung angestellt, erhält er ganz normal den Mindestlohn ausbezahlt.
Die Kontrollstelle des L‑GAV ist dafür zuständig, dass auch wirklich alle Betroffenen den Mindestlohn erhalten. Bei dieser Stelle können Angestellte eine neutrale und unentgeltliche Information erhalten, wenn die Richtlinien des L‑GAV nicht eingehalten werden. Dies ist per E‑Mail oder Telefon möglich.
Auch eine Klage ist möglich. In diesem Fall führt die Kontrollstelle eine Kontrolle im betroffenen Betrieb durch. Wurde tatsächlich zu wenig Lohn ausbezahlt, setzt die Kontrollstelle der Arbeitgeberin eine Frist von 30 Tagen zur Nachzahlung. Wurde auch in dieser Zeit nicht der Lohn nachbezahlt, muss die Arbeitgeberin mit rechtlichen Konsequenzen rechnen.
Durch den L‑GAV ist auch ein 13. Monatslohn vorgeschrieben (Art. 13). Somit haben Mitarbeitende einen Anspruch auf einen zusätzlichen Monatslohn pro Jahr. Dieser ist auch zu bezahlen, wenn die Mitarbeiterin krank war und/oder einen Unfall hatte. Der 13. Monatslohn ist auch während und nach der Schwangerschaft auszubezahlen. Für Mitarbeiter wird zusätzlich auch die Zeit während des Militärs angerechnet. Der 13. Monatslohn kann periodisch, z.B. einmal jährlich, zweimal jährlich, Ende Saison, aber auch monatlich ausbezahlt werden. Personen, welche im Stundenlohn angestellt sind, erhalten jeden Monat den Anteil ihres 13. Monatslohns ausbezahlt.
Das Trinkgeld wird vom Gast freiwillig bezahlt. Wie das Trinkgeld unter den Mitarbeitenden aufgeteilt wird, kann in jedem Betrieb selber geregelt werden. Das Trinkgeld ist aber kein Lohnbestandteil und darf deshalb auch nicht an den Mindestlohn angerechnet werden.
Beispiel:
Bekommt jemand Fr. 100.- Trinkgeld pro Monat. Dann darf der Mindestlohn nicht einfach um Fr. 100.- gekürzt werden, weil die Person Trinkgeld bekommen hat.
Auch Überstunden sind zusätzlich zum normalen Mindestlohn geschuldet. Muss eine Person mehr Stunden arbeiten als normalerweise, dann bekommt sie auch entsprechend mehr Lohn. Es darf nicht der Mindestlohn ausbezahlt werden und dafür müssen dann Mitarbeitende mehr Stunden Arbeit leisten.
Nach L‑GAV ist eine Anstellung im Fest- oder Umsatzlohn möglich, aber auch eine Kombination davon. Beim Festlohn wissen die Mitarbeitenden genau, welchen Lohn sie erhalten. Dieser Betrag ist jeden Monat gleich hoch, unabhängig davon, wie hoch der Umsatz im Betrieb ist. Beim Umsatzlohn erhält die Mitarbeiterin einen gewissen Teil des Umsatzes, den sie erwirtschaftet, ausbezahlt. Das Trinkgeld zählt nicht zum Umsatz. Läuft es in einem Monat nicht so gut, dann ist trotzdem mindestens der Mindestlohn der Gastronomie zu bezahlen. Im Normalfall werden Mitarbeitende im Gastgewerbe mit einem Festlohn angestellt.
Beispiel:
Tim hat eine 3‑jährige Berufslehre absolviert und ist im Umsatzlohn angestellt. Er erhält 10 % vom Umsatz.
In einem schlechten Monat beträgt der Umsatz Fr. 10‘000.-. Somit würde Tim nur Fr. 1‘000.- ausbezahlt bekommen. Seine Arbeitgeberin muss ihm trotzdem den Mindestlohn von Fr. 4‘470.- bezahlen.
In der Gastronomie ist es üblich, dass Teilzeitangestellte im Stundenlohn angestellt werden. Auch hier muss der Mindestlohn eingehalten werden. Dafür wird der Mindestlohn auf eine Stundenbasis heruntergerechnet. Wichtig im Stundenlohn ist, dass die Ferien- und Feiertagsentschädigung (10.65 % und 2.27 %) Ende Monat zusätzlich zum Lohn zu bezahlen ist. Jeden Monat muss auch der Anteil (8.33 %) des 13. Monatslohns ausbezahlt werden.
Ein Beispiel dazu:
Andrea arbeitet 20 Stunden pro Monat als Kellnerin im Restaurant zum Löwen und verdient Fr. 25.- pro Stunde.
Abgezogen wird:
Für die bessere Verständlichkeit enthält dieses Beispiel nur die AHV/IV/EO- und AL-Abzüge. In der Praxis sind weitere Abzüge sehr wahrscheinlich/zwingend.
Die Lohnauszahlung muss grundsätzlich am letzten Tag des Monates erfolgen. Wenn Arbeitgeberin und Arbeitnehmer einverstanden sind, kann der Lohn auch bis spätestens am 6. des nächsten Monats bezahlt werden. Jeden Monat muss der Arbeitnehmer eine übersichtliche Lohnabrechnung erhalten. Auf dieser muss klar ersichtlich sein, wie viel Brutto- und Nettolohn der Arbeitnehmer hat.
Der Bruttomindestlohn in der Gastronomie und Hotellerie ist als unterstes Minimum zu verstehen, welches zwingend alle Arbeitnehmer bekommen müssen. Dementsprechend ist eine Lohnerhöhung jederzeit möglich und sollte auch regelmässig gemacht werden. Damit kann die gute Arbeit von Mitarbeitenden und die Treue bei längerer Beschäftigung im Betrieb beachtet werden. Auch Arbeitnehmer können in einem Gespräch eine Lohnerhöhung ansprechen. Sollte sich eine Arbeitgeberin stur an den Mindestlohn halten, ist dies gesetzlich korrekt, kann aber dazu führen, dass gute Mitarbeitende den Betrieb verlassen.
Der Mindestlohn muss bei bei üblichen Arbeitsbedigungen immer eingehalten werden. Die Höhe des Lohnes ist abhängig von der Art der Ausbildung. Beim Mindestlohn in der Gastronomie handelt es sich um das absolute Minimum, das bezahlt werden muss. Ansonsten drohen rechtliche Sanktionen. Dies bedeutet, dass auch mehr bezahlt werden kann und auch soll, wenn gute Leistungen erbracht werden. Das Trinkgeld darf aber in keinem Fall an diesen Lohn angerechnet werden. Angestellte haben zu beachten, dass es sich um ein Bruttomindestlohn handelt. Daher werden noch die Lohnabzüge getätigt und am Ende wird ein tieferer Nettolohn ausbezahlt.
Falls Sie weiterführende Fragen zum Gesamtarbeitsvertrag haben oder rechtliche Beratung benötigen, können Sie direkt die L‑GAV Kontrollstelle kontaktieren.
Bei einem befristeten Arbeitsvertrag müssen Sie sowohl arbeitsrechtliche als auch Bestimmungen des L‑GAVs beachten. Diese Vorlage entspricht diesen Bestimmungen und kann auf Ihren Betrieb angepasst werden. Word-Dokument mit 2 Seiten — Preis Fr. 8.-
Bei einem unbefristeten Arbeitsvertrag müssen Sie sowohl arbeitsrechtliche als auch Bestimmungen des L‑GAVs beachten. Diese Vorlage entspricht diesen Bestimmungen und kann auf Ihren Betrieb angepasst werden. Word-Dokument mit 2 Seiten — Preis Fr. 8.-
Bei einem Arbeitsvertrag für Aushilfen müssen Sie spezifische arbeitsrechtliche und L‑GAV Bestimmungen beachten. Diese Vorlage entspricht diesen Bestimmungen und kann auf Ihren Betrieb angepasst werden. Word-Dokument mit 2 Seiten — Preis Fr. 8.-
Sobald Sie Mitarbeitende beschäftigen, müssen Sie den L‑GAV des Gastgewerbes kennen. Der Gesamtarbeitsvertrag zwischen Arbeitgeber- und Arbeitnehmerverbänden regelt einen grossen Teil des Arbeitsverhältnisses im Gastgewerbe. Die wichtigsten Artikel finden Sie in diesem Beitrag.
Das Thema Motivation ist auch in der Gastronomie wichtig, denn die Mitarbeitenden haben in der Küche und im Service tagtäglich Einiges zu leisten. Motivierte Mitarbeitende im Service und in der Küche sind mit der Arbeit zufriedener, machen nicht nur Dienst nach Vorschrift und hinterlassen auch bei Ihnen als Betriebsinhaber ein gutes Gefühl. Doch was motiviert Ihre Mitarbeiter? Hier sieben Tipps dazu.
Ein gutes Konzept, ein Lokal und Motivation reicht nicht für die Eröffnung eines Betriebs. Nur wenn Sie die zahlreichen rechtlichen Voraussetzungen auch einhalten, dürfen Sie legal einen Gastronomiebetrieb eröffnen. Doch welche Hürden sind am höchsten? Was dürfen Sie auf keinen Fall vergessen?
Möchten Sie eine kostenlose Beratung erhalten? Unser Partner kontaktiert Sie gerne für ein unverbindliches Beratungsgespräch. Sie profitieren von einem Gastropedia Rabatt von bis zu 25 % auf den Betriebs- und Personenversicherungen.
Folgend zeigen wir Ihnen, welche Versicherungen Sie für sich und Ihre Mitarbeitenden in der Gastronomie abschliessen müssen. Wenn Sie eine Einzelfirma gründen, gelten Sie sowohl als Selbständigerwerbender als auch als Arbeitgeber. In diesem Fall werden Sie von vielen Sozialversicherungen als Spezialfall behandelt. Details zu diesen Ausnahmen finden Sie in der Beschreibung der jeweiligen Versicherung.
Fällt das Erwerbseinkommen infolge von Alter oder Tod des Ehepartners weg, soll die Alters- und Hinterlassenenversicherung (AHV) den Existenzbedarf decken. Die AHV ist für alle in der Schweiz wohnhaften oder erwerbstätigen Personen obligatorisch. Ab dem 1. Januar nach dem 17. Geburtstag müssen Erwerbstätige Beiträge bezahlen. Spätestens ab dem 1. Januar nach dem 20. Geburtstag sind alle Personen (somit auch Nichterwerbstätige) beitragspflichtig.
Die Invalidenversicherung (IV) deckt das Risiko der Invalidität aufgrund Krankheits- und Unfallfolgen ab.
Die Erwerbsersatzordnung (EO) ersetzt den Personen, die Militär‑, Zivildienst oder Zivilschutz leisten, einen Teil des Lohnausfalls. Zudem übernimmt die EO während 14 Wochen nach der Geburt den Lohnausfall bei Mutterschaft.
Die Arbeitslosenversicherung (ALV) erbringt Leistungen im Falle der Arbeitslosigkeit, Kurzarbeit, wetterbedingten Arbeitsausfällen und Zahlungsunfähigkeit der Arbeitgeberin und fördert die Wiedereingliederung von Erwerbslosen in den Arbeitsmarkt.
Grundsätzlich sind alle Arbeitnehmer versicherungspflicht. Das heisst, dass Sie auch als Gesellschafter einer AG oder GmbH sich und Ihre Arbeitnehmer bei der ALV anmelden müssen. Führen Sie ein Einzelunternehmen oder sind Sie Teil einer Personengesellschaft, gelten Sie als Selbstständigerwerbender und sind nicht versicherbar.
Sowohl Sie als Arbeitgeber als auch Ihre Arbeitnehmer zahlen je 5.3 % des AHV-Bruttolohns als Beiträge an die AHV, IV und EO. Die ALV beträgt 2.2 % des Bruttolohns, wobei auch hier je die Hälfte (1.1 %) vom vom Arbeitnehmer bzw. Arbeitgeber bezahlt wird.
Vor der Gründung oder Übernahme Ihres Betriebs müssen Sie sich bei der Ausgleichskasse anmelden. Für Mitglieder des Berufsverbandes GastroSuisse ist die Verbandskasse GastroSocial die zuständige Ausgleichskasse (obligatorisch). Sind Sie nicht Mitglied von GastroSuisse, melden Sie sich und Ihre Angestellten bei der zuständigen kantonalen Ausgleichskasse an.
Die Ausgleichskasse entscheidet, ob Sie als Selbstständigerwerbender oder Arbeitnehmer gelten. Als Arbeitnehmer gelten Sie dann, wenn Sie als Gesellschafter einer AG oder GmbH im Unternehmen arbeiten. Die AHV-Prämien sind für Selbstständige tiefer als für Angestellte. Diese Einteilung ist auch für weitere Versicherungen wie die Unfallversicherung oder Pensionskasse wichtig.
Die Berufliche Vorsorge (auch Pensionskasse genannt) soll Rentnern ein finanziell komfortables Leben über dem Existenminimum ermöglichen. Obligatorisch beitragspflichtig sind Ihre Mitarbeitenden, welche zwischen 18 Jahre und 65 Jahre (Frauen 64 Jahre) alt sind und jährlich mindestens Fr. 22’050.- verdienen. Sie als Arbeitgeber müssen wenigstens die Hälfte der Prämie übernehmen.
Grundsätzlich können Sie als Betriebsführerin frei entscheiden, bei welcher der vielen Pensionskassen Sie Ihre Mitarbeiter versichern. Im L‑GAV des Gastgewerbes gibt es aber einige zusätzliche Bestimmungen, welche bei der Beruflichen Vorsorge beachtet werden müssen. Die wichtigste Pensionskasse, die mit dem L‑GAV konform ist, ist die Verbandskasse GastroSocial.
Als selbstständigerwerbende Person sind Sie hingegen nicht obligatorisch der beruflichen Vorsorge unterstellt, können sich aber freiwillig versichern lassen. Bestenfalls versichern Sie sich gleich bei derselben Pensionskasse wie Ihr Personal.
Die Familienzulagen sollen die Kosten, die den Eltern durch den Unterhalt ihrer Kindern entstehen, ausgleichen. Alle Arbeitnehmer, Nichterwerbstätige und Selbständigewerbenden in der Schweiz sind anspruchsberechtigt.
Als Arbeitgeber müssen Sie sich in im Kanton Ihres Betriebes einer dort tätigen Familienausgleichskasse anschliessen und die Beiträge einzahlen. Diese Verpflichtung besteht auch dann, wenn Sie nur Personal ohne Kinder beschäftigen. Die Zulagen müssen Sie dann zusammen mit dem Lohn den Arbeitnehmern auszahlen.
Als Selbstständigerwerbende unterstehen Sie der Familienzulagenordnung des Kantons, in welchem Sie von der AHV erfasst sind. Sie müssen sich dort einer Familienausgleichskasse anschliessen, auch wenn Sie selbst keine Familienzulagen beziehen. Falls Sie Anspruch auf Familienzulagen haben, erhalten Sie die Zulagen direkt von der Ausgleichskasse.
Die Krankenversicherung ist für in der Schweiz wohnende Personen obligatorisch. Die Versicherung ist dabei Sache Ihrer Mitarbeiter. Sie als Arbeitgeber müssen Ihr Personal darauf hinweisen, dass der Abschluss der Versicherung obligatorisch ist.
Die Berufsunfallversicherung (BUV) übernimmt die Heilungskosten und die Lohnfortzahlung bei einem Ausfall aufgrund eines Unfalls während der Arbeit oder auf dem Arbeitsweg.
Sie sind als Arbeitgeber verpflichtet, alle Mitarbeiter gegen Berufsunfall zu versichern. Als Mitglied einer AG oder GmbH gelten Sie auch als Arbeitnehmer, falls Sie in der Gesellschaft arbeiten. In diesem Fall müssen auch Sie versichert werden. Die gesamten Kosten der Berufsunfallversicherung tragen Sie als Arbeitgeber und können nicht vom Lohn Ihrer Angestellten abgezogen werden.
Die Nichtberufsunfallversicherung versichert gegen Unfälle in der Freizeit. Mitarbeiter, die mindestens 8 Stunden pro Woche bzw. 32 Stunden im Monat arbeiten, müssen gegen Nichtberufsunfall versichert werden. Die Prämie der Nichtberufsunfallversicherung ziehen Sie Ihren Angestellten vom Lohn ab. Sie als Arbeitgeberin überweisen den Prämienbetrag dann an die Versicherung.
Die Unfallversicherung für die BUV wie die NBUV kann über die Suva oder bei einer anderen zugelassenen Versicherung (Privatversicherer, Krankenkassen, öffentliche Unfallversicherungskassen) abgeschlossen werden. Die Höhe der Prämien ist von der Grösse sowie des allgemeinen Risikos des Betriebs abhängig.
Als Selbstständigerwerbender sind Sie nicht obligatorisch unfallversichert. Sie können sich aber freiwillig bei derselben Versicherung wie Ihr Personal versichern lassen.
Gemäss dem L‑GAV für das Gastgewerbe sind Sie als Arbeitgeber verpflichtet, für alle Ihre Arbeitnehmerin eine Krankentaggeldversicherung abzuschliessen. Ist eine Mitarbeiterin krank oder fällt sie wegen Mutterschaft aus, bekommt sie weiterhin einen Teil des Lohns während einer bestimmten Zeitdauer. Sie als Arbeitgeber müssen mindestens die Hälfte der Prämie übernehmen. Als Selbstständigerwerbende ist die KTG nicht obligatorisch, der Abschluss einer freiwilligen Krankentaggeldversicherung ist aber zu empfehlen.
Für die Wahl der passenden KTG können Sie sich von verschiedenen privaten Versicherungen Offerten einholen, damit Sie deren Angebote vergleichen können.
Besitzen Sie Betriebsfahrzeuge, müssen Sie für diese eine Motorfahrzeugversicherung abschliessen. Die Versicherung bezahlt, wenn mit dem versicherten Fahrzeug Personen oder Sachen geschädigt werden. Es kommt dabei nicht darauf an, wer das Auto fährt. Zusätzlich können Sie mit einer Kaskoversicherung Sachschäden am Fahrzeug abdecken. Die Kaskoversicherung ist freiwillig.
Im Folgenden stellen wir Ihnen die Versicherungen vor, welche nicht obligatorisch abgeschlossen werden müssen, trotzdem aber sehr zu empfehlen sind für einen Gastronomiebetrieb.
Führen Sie bereits vor der Eröffnung Ihres Betriebes eine Risikoanalyse durch. Dabei decken Sie die Risiken Ihres Gastgewerbebetriebs auf und können sich in einem nächsten Schritt überlegen, welche Versicherungen die passenden für Ihren Betrieb sind. Für alle aufgeführten Versicherungen gibt es verschiedenste Angebote privater Versicherer. Leistungen und Preis können dabei variieren, weshalb das Einholen von mehreren Offerten zum Vergleich empfohlen wird.
Schädigen Sie durch Ihren Gastgewerbebetrieb Personen oder Sachen, so werden Sie haftpflichtig. Dies kann schnell teuer werden, wenn sich bspw. ein Gast aufgrund einer Lebensmittelvergiftung für mehrere Tage ins Spital muss und längere Zeit arbeitsunfähig bleibt. Solche Schäden können Sie mit einer Betriebshaftpflicht versichern. Die Versicherung deckt je nach Branche verschiedene Risiken ab. Wir empfehlen Ihnen deshalb, eine auf die Gastronomie zugeschnitte Betriebshaftpflicht abzuschliessen.
Eine Sachversicherung schützt das gesamte Inventar Ihres Restaurants wie Waren, Maschinen, Computer und Werkzeuge. Grundsätzlich decken Sachversicherungen Schäden durch Feuer, Wasser oder Einbruch. Wichtig ist, dass Sie den genauen Wert des Inventars regelmässig überprüfen, weil die Versicherungssumme dem Ersatzwert der Gegenstände entspricht.
Diese Versicherung müssen Sie nur abschliessen, wenn Sie Eigentümer des Betriebes sind. Die Gebäudeversicherung schützt Ihre Liegenschaft vor sämtlichen Risiken. Die Feuer- und Elementarversicherung ist in den meisten Kantonen obligatorisch. Die Elementarversicherung schützt dabei vor Schäden durch die Natur wie bspw. Hagel, Sturm oder Überschwemmungen. Eine Gebäudeversicherung sollten Sie in jedem Fall abschliessen, denn Schäden am Gebäude können schnell hohe Kosten verursachen.
Verletzt sich ein Gast durch einen herabfallenden Dachziegel oder stürzt aufgrund Glatteis beim Eingang des Restaurant, werden Sie als Eigentümerin des Gebäudes haftbar. Die Gebäudehaftpflicht übernimmt Schäden, welche durch das Gebäude bzw. Grundstück entstehen.
Muss Ihr Restaurant länger geschlossen bleiben z.B. wegen eines Brandes, kann dies die Existenz Ihres Restaurants gefährden. Die Versicherung deckt in einer solchen Situation die finanziellen Folgen des Betriebsunterbruchs. Das heisst die direkten Kosten sowie den entgangenen Gewinn.
Falls es zu Streitigkeiten mit dem Lieferanten, Kunden oder Mitarbeiter kommt, kann es in einem Verfahren vor Gericht schnell teuer werden. Die Rechtsschutzversicherung sichert Sie gegen die finanziellen Risiken solcher Rechtsstreitigkeiten ab, hilft Ihnen aber auch bei allgemeinen juristischen Fragen.
In einem Unternehmen fallen Verwaltungsräte, Geschäftsführer oder Personen in leitender Position wichtige Entscheidungen. Verletzen diese Personen Ihre Pflichten, können Sie schadenersatzpflichtig werden. Die Organhaftpflichtversicherung deckt dieses Risiko ab, indem sie allfällige Schadenkosten übernimmt oder abwehrt. Eine solche Versicherung ist vor allem bei grösseren Unternehmen sinnvoll.
Wir empfehlen Ihnen, die einzelnen Versicherungen sorgfältig zu vergleichen. Damit verhindern Sie, dass Sie für bestimmte Schäden oder Ausfälle mehrfach oder gar nicht abgedeckt sind. Bedenken Sie, dass die abgeschlossenen Versicherungen für Sie finanziell tragbar sein müssen. Lassen Sie sich daher im Vorherein gut beraten und schliessen Sie Versicherungen ab, welche auf das Gastgewerbe zugeschnitten sind.
Möchten Sie eine kostenlose Beratung erhalten? Unser Partner kontaktiert Sie gerne für ein unverbindliches Beratungsgespräch. Sie profitieren von einem Gastropedia Rabatt von bis zu 25 % auf den Betriebs- und Personenversicherungen.
Mit der Mitgliedschaft bei einem Gastronomieverband profitieren Sie von diversen Vorteilen: Branchennews, Gleichgesinnte, Vergünstigungen etc. Zudem setzen sich die Verbände für die Interessen der Mitglieder in der Öffentlichkeit ein. Doch welcher Verband passt zu mir und meinem Restaurant?
Oft stehen Sie als angehende Gastronomin vor dem Entscheid, welche Rechtsform Sie bei der Gründung Ihres Restaurants wählen sollen. Soll es ein Einzelunternehmen, eine GmbH oder doch eine Aktiengesellschaft werden? Die Rechtsform hat Auswirkungen auf die Gründungskosten, Haftung, Betreibung, Steuern und vieles mehr.
Wenn Sie ein Restaurant eröffnen, stellt sich die Frage, welchen Vertrag Sie abschliessen. Wir erklären Ihnen den Kaufvertrag, den Mietvertrag, den Pachtvertrag und den Franchisevertrag und zeigen Ihnen die Unterschiede sowie die Vor- und Nachteile auf.
Bildquelle 1: Ivan Vranić/unsplash.com
Bildquelle 2: chuttersnap/unsplash.com
Diese Vorlage hilft Ihnen die Lohnabrechnung selbständig zu erstellen. Excel-Dokument mit Anleitung, Berechnungsbeispiel und Vorlage. — Preis Fr. 48.-
Die Lohnbuchhaltung ist ein Teil der Buchhaltung und gibt einen Überblick über die einzelnen Lohnbestandteile. Dazu gehören zum Beispiel Verbuchungen von Sozialversicherungs- und Arbeitgeberbeiträgen. Es müssen zwingend alle Angaben nachvollziehbar sein, dazu gehört unter anderem der Brutto- und Nettolohn, die Zuschläge und Abzüge. Wichtig ist ausserdem, dass die Sozialversicherungsbeiträge und allenfalls die Quellsteuer direkt vom Bruttolohn abgezogen und die Familienzulagen vorgeschossen werden. Wenn Ferienzuschläge ausbezahlt werden, müssen diese in Prozent und Franken angegeben werden. Weiter sind in der Buchhaltung die periodischen Überweisungen der Beiträge an die entsprechenden Sozialversicherungen enthalten. Zur Lohnbuchhaltung gehört auch das Erstellen einer monatlichen Lohnabrechnung für die Mitarbeitenden. Die wenigsten Betriebe machen die Lohnabrechnungen heute noch von Hand. Dennoch ist es wichtig, dass Sie verstehen, welche Abzüge zu machen sind. Nur so können Sie Ihren Mitarbeitenden und den Behörden kompetent gegenübertreten.
Arbeitgeber sind in der Schweiz gemäss Gesetz (Art. 323b Abs. 1 OR) verpflichtet, den Mitarbeitenden monatlich eine Lohnabrechnung abzugeben. Als Arbeitgeber sind Sie zusätzlich verpflichtet, die Sozialversicherungsbeiträge an die entsprechende Sozialversicherung abzuliefern. Wenn Sie dies nicht tun, machen Sie sich strafbar. Beispielsweise wenn Sie vergessen, Überstunden zum AHV-Bruttolohn zu zählen und entsprechend keine Abzüge machen. Füllen Sie die Lohnabrechnung nicht korrekt aus, dann verlieren Sie vor Gericht fast immer. Im Gastgewerbe müssen Sie zudem die Vorgaben des L‑GAV berücksichtigen.
Im Folgenden stellen wir Ihren drei Möglichkeiten vor, wie Sie Ihre Lohnabrechnung machen können und gehen auf die Vor- und Nachteile ein.
Die Lohnbuchhaltung kann selbständig erledigt werden. Die Verwendung von Excel ist dabei hilfreich, da Sie nicht jeden Monat alles neu berechnen müssen. Änderungen können leicht vorgenommen werden. Die Lohnbuchhaltung selbständig zu machen, ist sicher kostengünstig, jedoch sind dafür Lohnbuchhaltungs-Kenntnisse nötig.
Diese Vorlage hilft Ihnen die Lohnabrechnung selbständig zu erstellen. Excel-Dokument mit Anleitung, Berechnungsbeispiel und Vorlage. — Preis Fr. 48.-
Manche Buchhaltungsprogramme bieten Unterstützung bei der Lohnbuchhaltung an. Mit solchen Programmen sparen Sie Zeit, da Sie die Mitarbeitenden nur einmal erfassen müssen und Sie anschliessend die Lohnabrechnungen schnell und unkompliziert mithilfe der Software erstellen können. Diese Programme bieten auch unterschiedliche Unterstützungsangebote an. Bei einigen können Ihre Mitarbeitenden die Lohnabrechnung online über ein Selbstverwaltungs-Portal beziehen.
bexio verfolgt das Ziel, das perfekte Werkzeug für die gesamte KMU-Administration bereitzustellen. Es ist eine einfache und effiziente Businesssoftware, die Ihnen mehr Zeit für Ihr Kerngeschäft lässt. Profitieren Sie von 40% Rabatt im ersten Jahr. Detaillierte Infos finden Sie über den Button.
Einen geringeren Aufwand haben Sie, wenn Sie die Buchhaltung von Ihrem Treuhänder machen lassen. Sie müssen ihm lediglich die nötigen Belege und Daten termingerecht weiterreichen. Den Rest erledigt anschliessend die Treuhänderin für Sie. Dies Lösung ist vor allem dann sinnvoll, wenn Sie auch den Rest Ihrer Buchhaltung an Ihren Treuhänder weitergeben. Dieser kann Sie auch in anderen Bereich wie zum Beispiel der Budgetierung oder der Mehrwertsteuerabrechnung beraten und unterstützen.
Mit ihrem Background aus der Gastronomie sind die Mitarbeitenden von TESMAG die Experten für Ihre Treuhandaufgaben.
Sie haben verschiedene Möglichkeiten, für eine korrekte Lohnbuchhaltung zu sorgen. Bei der Wahl sollten Sie sowohl Ihre Lohnbuchhaltungskenntnisse berücksichtigen als auch abwägen, wieviel Zeit und Geld Sie für die Lohnbuchhaltung aufwenden möchten.
Diese Vorlage hilft Ihnen die Lohnabrechnung selbständig zu erstellen. Excel-Dokument mit Anleitung, Berechnungsbeispiel und Vorlage. — Preis Fr. 48.-
Im Grundkurs Gastronomieführung erarbeiten Sie die notwendigen Kompetenzen für die Führung eines Gastrobetriebs. Dazu gehören neben rechtlichen und buchhalterischen Themen auch die Bereiche Hygiene, Betriebsführung und Marketing.
Bildquelle 1: pxhere/pxhere.com
Das Betriebskonzept ist in der Gastronomie die Grundlage für jeden Betrieb. In diesem Dokument halten Sie Ihre dynamischen Überlegungen zu Vision, Konzept, Budgetierung, Produktsortiment und Marketing fest. Oft wird auch von einem Businessplan statt von einem Gastro-Konzept gesprochen.
Die Buchhaltung – ein zentraler Bestandteil eines erfolgreichen Gastronomiebetriebs. Wir geben Ihnen einen Überblick über die Bestandteile der Buchhaltung und zeigen Ihnen drei unterschiedliche Möglichkeiten zur Führung der eigenen Buchhaltung. Abhängig von Ihren Vorkenntnissen und der Grösse des Betriebs können Sie die Buchhaltung selbst machen, einen digitalen Treuhänder verwenden oder die Buchhaltung komplett an einen externen Treuhänder übergeben.
Dem Budget kommt in der Gastronomie eine wichtige Rolle zu. Viele Restaurants sind in einem umkämpften Markt tätig. Eine gute Budgetierung entscheidet hier schnell über den finanziellen Erfolg oder Misserfolg eines Gastronomiebetriebs.
Mit dieser Vorlage können Sie herausfinden, welche Mehwertsteuerabrechnungsart zu Ihrem Betrieb passt und die geschuldete Mehrwertsteuer einfach berechnen lassen. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 18.-
In der Gastronomie zahlen sie beispielsweise beim Einkauf von Lebensmitteln einen Kaufpreis. Wenn Sie die Lebensmittel weiterverarbeiten, gewinnen diese an Wert und Sie können diese z.B. in Form eines Gerichts zu einem höheren Verkaufspreis an Gäste verkaufen. Auf diesen Mehrwert, der nichts anderes ist als die Abweichung von Kauf- und Verkaufspreis, müssen Sie eine Mehrwertsteuer bezahlen. Die Mehrwertsteuer verhindert also, dass Produkte oder Dienstleistungen im Erstellungsprozess mehrmals versteuert werden. Denn auf das von Ihnen eingekaufte Lebensmittel musste der Lieferant ja auch schon eine Mehrwertsteuer bezahlen.
Die Mehrwertsteuer ist eine indirekte Steuer des Bundes, die auf die Umsätze im Inland und auf Einfuhren aus dem Ausland erhoben wird. Wenn Ihr Umsatz pro Jahr über Fr. 100‘000.- liegt, dann unterliegt Ihr Betrieb der Mehrwertsteuerpflicht. Sie müssen sich innerhalb von 30 Tagen nach Beginn der Steuerpflicht bei der Eidgenössischen Steuerbehörde (ESTV) schriftlich anmelden. Nachfolgend lernen Sie Schritt für Schritt die wichtigsten Punkte zur Mehrwertsteuer und erfahren von drei Möglichkeiten zur Abrechnung mit unterschiedlichen Vor- und Nachteilen.
Die Abweichung zwischen Kaufs- und Verkaufspreis ist der Mehrwert. Bei der Erstellung eines Produkts oder einer Dienstleistung wird nur diese Differenz besteuert. Es wird die sogenannte Mehrwertsteuer (MwSt.) erhoben.
Die Mehrwertsteuer, die beim Kauf bezahlt wird, ist die Vorsteuer. Sie kann je nach Abrechnungsmethode von der eigenen Mehrwertsteuerschuld abgezogen werden. Damit wird eine Mehrfachbesteuerung vermieden, denn der Lieferant hat auf seinen Verkaufspreis ja auch bereits eine Mehrwertsteuer bezahlt.
Um die Vorsteuer abzuziehen, ist es wichtig, dass die Belege für Käufe und Verkäufe korrekt und vollständig sind. Bei fehlerhaften Angaben können Sie die Mehrwertsteuer nicht zurückfordern. Achten Sie darauf, dass folgende Informationen immer auf Ihren Rechnungen und Belegen aufgeführt sind:
Während in der klassischen Gastronomie der Normalsatz gilt, profitieren Sie beim Take-Away oder dem Verkauf «über die Gasse» vom reduzierten Steuersatz. Ob es sich um einen Take-Away-Verkauf handelt, erkennen Sie beispielweise an den folgenden Situationen:
Als Betriebsinhaber sind Sie verantwortlich für die korrekte Abrechnung der Mehrwertsteuer bei der Eidgenössischen Steuerverwaltung (ESTV). Nachdem Sie sich schriftlich bei der ESTV angemeldet haben, erhalten Sie Ihre Unternehmens-Identifikationsnummer (UID). Diese Nummer muss mit der Ergänzung «MWST» auf Ihren Rechnungen vermerkt sein.
Abhängig vom jährlichen Steuerumsatz können Sie zwischen zwei Abrechnungsmethoden wählen, der effektiven Abrechnung und der Saldosteuersatzmethode.
Grundsätzlich wird die Mehrwertsteuer quartalsweise nach der effektiven Abrechnungsmethode berechnet. Die MwSt.-Abrechnung und das Bezahlen hat spätestens 60 Tage nach Quartalsende zu erfolgen. Wenn Sie diese Frist nicht einhalten, müssen Sie Verzugszinsen bezahlen. Um die geschuldete Steuer zu berechnen, wird die Vorsteuer von der Mehrwertsteuer auf den Umsatz oder den Einkauf abgezogen.
Die effektive Abrechnung ist relativ aufwändig. Kleineren Unternehmen steht deshalb die Saldosteuersatzmethode (SSS-Methode) zur Verfügung. Bei der SSS-Methode handelt es sich um Pauschalsteuersätze. Die Mehrwertsteuer wird mit einem tieferen Saldosteuersatz auf den Umsatz erhoben, dafür kann die Vorsteuer nicht abgezogen werden.
Mit dieser Methode darf abrechnen, wer mit der Saldosteuersatzmethode eine maximale jährliche Steuerschuld von Fr. 103’000.- hat und jährlich höchstens 5.005 Millionen Franken Umsatz erwirtschaftet. Die Abrechnung erfolgt halbjährlich und die Abrechnungs- und Bezahlungsfrist von 60 Tagen ist ebenfalls einzuhalten. Die Steuerbehörde erlaubt maximal zwei Saldosteuersätze pro Betrieb. Wer mit der SSS-Methode abrechnen will, muss dies der ESTV schriftlich mitteilen. Sie können nur alle drei Jahre von der effektiven Abrechnung zur Saldosteuersatzmethode wechseln. Auf die effektive Abrechnung können Sie jedes Jahr wechseln. Überlegen Sie sich, welche Abrechnungsmethode für Ihren Betrieb am sinnvollsten ist.
Die Steuerverwaltung führt stichprobenweise Kontrollen auf die eingereichten Abrechnungen durch. Wir stellen Ihnen nun drei Varianten vor, die Sie bei einer fehlerfreien Abrechnung unterstützen:
Diese Möglichkeit empfiehlt sich vor allem für Betriebsinhabende, die sich im Bereich Buchhaltung gut auskennen. Es ist wichtig, dass die gesetzlichen Vorgaben eingehalten werden. Unsere Gastropedia Vorlage unterstützt Sie beim korrekten Ausfüllen der Mehrwertsteuer-Abrechnung. Sie enthält eine kurze Einführung zur Mehrwertsteuerabrechnung inklusive einer Checkliste, die Sie dabei unterstützt die beste Abrechnungsmethode für Ihren Betrieb zu finden. Weiter enthält die Vorlage je eine Schritt-für-Schritt Anleitung zur effektiven Mehrwertsteuerabrechnungsmethode und zur Saldosteuersatzmethode.
Mit dieser Vorlage können Sie herausfinden, welche Mehwertsteuerabrechnungsart zu Ihrem Betrieb passt und die geschuldete Mehrwertsteuer einfach berechnen lassen. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 18.-
Es gibt unterschiedliche Online-Buchhaltungsprogramme, mit denen Sie auch die Mehrwertsteuerabrechnung erstellen können. Die Daten werden je nach Programm so aufbereitet, dass Sie die Datei direkt in das Portal der ESTV exportieren können.
Oder Sie rechnen die Mehrwertsteuer direkt mit dem Online-Tool der ESTV ab. Hier können Sie entscheiden zwischen «ESTV-SuisseTax» (mit Account) und «MWST-Abrechnung easy» (ohne Account).
bexio verfolgt das Ziel, das perfekte Werkzeug für die gesamte KMU-Administration bereitzustellen. Es ist eine einfache und effiziente Businesssoftware, die Ihnen mehr Zeit für Ihr Kerngeschäft lässt. Profitieren Sie von 40% Rabatt im ersten Jahr. Detaillierte Infos finden Sie über den Button.
Sie können die Mehrwertsteuerabrechnung auch Ihrem Treuhänder übergeben. Es ist sinnvoll, einen Treuhänder auszuwählen, der Kenntnisse über die gesetzlichen Bestimmungen in der Gastronomie hat.
Mit ihrem Background aus der Gastronomie sind die Mitarbeitenden von TESMAG die Experten für Ihre Treuhandaufgaben.
Auf den Mehrwert, der durch die Abweichung zwischen Kaufs- und Verkaufspreis entsteht, müssen Sie eine Steuer bezahlen. Es gibt unterschiedliche Möglichkeiten, wie Sie zu einer korrekten Mehrwertsteuerabrechnung kommen. Wählen Sie diejenige Variante aus, die für Sie persönlich am besten passt und bei der Sie das Gefühl haben, dass diese am ehesten Ihren Fähigkeiten entspricht. Die Wahl zwischen der Saldosteuersatzmethode und der effektiven Abrechnung ist schlussendlich auch von der jährlichen Steuerschuld abhängig.
Mit dieser Vorlage können Sie herausfinden, welche Mehwertsteuerabrechnungsart zu Ihrem Betrieb passt und die geschuldete Mehrwertsteuer einfach berechnen lassen. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 18.-
Im Grundkurs Gastronomieführung erarbeiten Sie die notwendigen Kompetenzen für die Führung eines Gastrobetriebs. Dazu gehören neben rechtlichen und buchhalterischen Themen auch die Bereiche Hygiene, Betriebsführung und Marketing.
Eine der brennendsten Fragen von Mitarbeitenden im Gastgewerbe ist der Lohn. Der L‑GAV regelt schweizweit einen einheitlichen Mindestlohn in der Gastronomie. Trotzdem sind für die eigene Lohnhöhe verschiedene Bedingungen zu beachten. In diesem Beitrag klären wir die wichtigsten Fragen zum Thema Lohn im Gastgewerbe.
Beim Führen eines Restaurants oder einer Bar sind Sie vielen Risiken ausgesetzt, welche Sie im Schadensfall teuer zu stehen kommen. Wir zeigen Ihnen, mit welchen obligatorischen sowie freiwilligen Versicherungen Sie sich und Ihren Gastronomiebetrieb am besten schützen können.
Die Buchhaltung – ein zentraler Bestandteil eines erfolgreichen Gastronomiebetriebs. Wir geben Ihnen einen Überblick über die Bestandteile der Buchhaltung und zeigen Ihnen drei unterschiedliche Möglichkeiten zur Führung der eigenen Buchhaltung. Abhängig von Ihren Vorkenntnissen und der Grösse des Betriebs können Sie die Buchhaltung selbst machen, einen digitalen Treuhänder verwenden oder die Buchhaltung komplett an einen externen Treuhänder übergeben.
Crowdify ermöglicht Ihnen Ihr Projekt auf einer Plattform mit grossem Publikum zu teilen. Finden Sie hier Ihre Booster, um Ihr Projekt zu finanzieren.
In zehn Schritten zeigt Ihnen Sophia, wie Sie von der Idee Ihres Projekts über die Ausschreibung auf einer Crowdfunding Plattform zu der erfolgreichen Lancierung des Projekts kommen.
Bei den meisten Crowdfunding Plattformen gilt das Alles-oder-nichts-Prinzip. Erreichen Sie die Zielsumme oder mehr für Ihr Projekt, dann wird Ihnen das Geld ausbezahlt und Sie können Ihr Projekt finanzieren. Erreichen Sie sie nicht, dann geht das Geld zurück an die Booster. Falls Sie nicht erfolgreich sind, entstehen keine Kosten für Sie. Bei Erfolg berechnen Ihnen die meisten Plattformen eine Kommission von etwa 10 %. In dieser Kommission sind auch alle Kreditkartengebühren enthalten.
Grundsätzlich erhalten Projektinitatoren ihr Geld aus drei verschiedenen Quellen: Von Freunden, Familie und Bekannten (der Crowd), von entfernten Bekannten und Bekannten von Bekannten (Umfeld) und von irgendwo (Magic). Da dieses Prinzip von innen gegen aussen funktioniert, ist es enorm wichtig, dass Sie Ihre eigene Crowd am Anfang stark aktivieren.
Bei dem «Reward Based Crowdfunding», das es beispielsweise bei Crowdify gibt, bestimmen Sie die Zielsumme, die Laufzeit des Crowdfundings (3 bis 100 Tage) und die Goodies, die Sie Ihren Boostern, also den Personen, die Ihr Projekt finanziell unterstützen, als Gegenleistung für ihre Unterstützung anbieten. Booster können Sie übrigens auch unterstützen, ohne ein Goodie zu erhalten.
Crowdfunding ist mehr als nur Mittelbeschaffung. Mit einem Crowdfundingprojekt generieren Sie:
Es lohnt sich, mindestens zwei Monate in eine gute Vorbereitung zu investieren. Folgendes gibt es zu tun:
Stimmen Sie die vier Schritte aufeinander ab.
Um Ihr Projekt erfassen zu können, müssen Sie sich zuerst für eine Plattform entscheiden. Folgende drei Punkte sind wichtig bei der Wahl Ihrer Crowdfunding Plattform:
Auf Crowdfunding-Plattformen, wie beispielsweise Crowdify, können Sie sich ganz einfach registrieren, Ihr Projekt erfassen und abspeichern. Mit der Bearbeitung können Sie sich so viel Zeit nehmen, wie Sie benötigen. Wenn Sie meinen, dass Ihr Projekt vollständig erfasst ist, können Sie es einreichen. Jedes Projekt wird von der Plattform geprüft und beantwortet. Es ist möglich, ein Projekt in verschiedenen Sprachen zu publizieren. Dies ist dann sinnvoll, wenn Ihre Crowd verschiedene sprachliche Hintergründe hat oder aus verschiedenen Sprachräumen kommt.
Zielbetrag: Überlegen Sie sich gut, ob dieser Zielbetrag für Ihr Crowdfunding realistisch ist. Denn kommt der Betrag in der festgelegten Laufzeit nicht zusammen, gehen alle gesammelten Gelder an Ihre Unterstützer zurück. Ihre Zielsumme können Sie berechnen, indem Sie zuerst Ihren effektiven Projektbedarf berechnen und dann die folgenden Punkte hinzufügen:
Projektvideos: Projekte mit Projektvideos sind oftmals viel erfolgreicher, als solche ohne, da die Videos eine Geschichte über das Projekt erzählen, mit der sich die Unterstützerinnen verbinden können. Ein Video zu machen ist aus verschiedenen Gründen wichtig:
Projektbeschrieb: Beim Crowdfunding geht es immer um diese Frage: Für welchen Betrag will ich etwas funden? Formulieren Sie Ihr Projekt daher umfassend und zeigen Sie auf, wieso Sie genau diesen Zielbetrag benötigen und wie dieser eingesetzt werden soll. Es ist wichtig, dass Interessierte innerhalb von einer Minute verstehen, worum es sich bei Ihrem Projekt handelt, welche Motivation dahintersteckt und wofür das Geld gebraucht wird. Diese Informationen sind dann in einem kurzen Text zusammengefasst, welcher auf der Webseite prominent Ihr Projekt anpreist.
Goodies: Es ist empfehlenswert mindestens 4–6 Goodies zu erstellen, für Boosterinnen mit kleinem und grossem Portemonnaie. Goodies entscheiden oft, ob die Booster endgültig mit an Bord sind und das Projekt supporten. Es lohnt sich also, hier etwas mehr Zeit zu investieren und möglichst attraktive und kreative Goodies anzubieten. Beispiele dafür sind: einzigartige Erfahrungen, persönliche Einladungen, selbstgemachte Geschenke etc. Je exklusiver, desto besser.
Im Massnahmenplan definieren Sie, wer Ihre Crowd ist, welche Goodies für Ihre Crowd spannend sind und über welche Kanäle oder Touchpoints Sie diese erreichen.
Crowd definieren: Erstellen Sie eine Liste, wer alles zu Ihrer Crowd gehört und überlegen Sie sich, wie Sie diese Personen am besten erreichen. Durchstöbern Sie dazu all Ihre Datenbanken, wie E‑Mail-Accounts, Facebook, Instagram, Twitter, Skype, Linkedin, Xing, WhatsApp, Tumblr, WordPress, Students.ch, Spielplattformen, Visitenkarten, Klassenfreundelisten etc.
Goodies: Überlegen Sie sich, welche Goodies zu Ihrer Zielgruppe passen. Erstellen Sie wenn möglich ein Goodie, das gleichzeitig auch eine Vorbestellung ist. Der Unterstützer bekommt mit diesem Betrag auch gleich den Service oder den Zugang zu dem, was Sie entwickeln und produzieren.
Touchpoints: Überlegen Sie sich, über welche Kanäle Sie Ihre Crowd erreichen, wie zum Beispiel Social Media, E‑Mail, Events, Schwarzes Brett. Studien zeigen, dass über den Touchpoint E‑Mail am meisten Goodies verkauft werden. Social Media ist wichtig, weil Sie hier die Chance haben, nicht nur Ihre Crowd, sondern auch die Crowd Ihrer Crowd zu erreichen.
Für die Laufzeit Ihres Projekts gilt es, eine gute Planung auszuarbeiten und aufrechtzuerhalten. Wählen Sie Tipps und Massnahmen aus, die Sie umsetzen wollen und planen Sie Aktionen ein. Erstellen Sie einen Plan für Einzelmassnahmen. Der Plan zeigt Ihnen, wann Sie was realisieren wollen. Machen Sie den Plan gleich für die ganze Projektlaufzeit. Bedenken Sie dabei, dass die ersten 30 Tage die wichtigsten sind. Die Zeit dazwischen braucht Durchhaltewillen und der Schlussspurt entscheidet über den Erfolg Ihres Projekts.
Informieren Sie Ihre engste Crowd, also Ihre Familie, Freunde und Bekannten. Erzählen Sie Ihnen von Ihrem Vorhaben. Verschicken Sie Ihnen schon vor dem Startdatum eine Preview Ihrer Projektseite.
Tipps für den 1. Tag:
Um Ihre Kampagne so richtig in Fahrt zu bringen, ist es wichtig, dass Sie über verschiedenste Kanäle regelmässig News schalten. Hier einige Tipps und Tricks, die als Hilfestellung dienen:
Sobald Sie Ihr Projekt finanziert haben, halten Sie Ihre Crowd auf dem Laufenden mit monatlichen Updates. Damit wissen Sie Bescheid, was mit ihrem Geld passiert und wann die Goodies ausgeliefert werden.
Und denken Sie immer daran: Vor dem Projekt ist nach dem Projekt. Seien Sie also freundlich zu Ihrer Crowd, dann wird diese Sie auch bei Ihrem nächsten Projekt unterstützen.
Crowdify ermöglicht Ihnen Ihr Projekt auf einer Plattform mit grossem Publikum zu teilen. Finden Sie hier Ihre Booster, um Ihr Projekt zu finanzieren.
Das Betriebskonzept ist in der Gastronomie die Grundlage für jeden Betrieb. In diesem Dokument halten Sie Ihre dynamischen Überlegungen zu Vision, Konzept, Budgetierung, Produktsortiment und Marketing fest. Oft wird auch von einem Businessplan statt von einem Gastro-Konzept gesprochen.
Die Finanzierung ist in der Gastronomie eine grosse Herausforderung. Ohne Startkapital ist es sehr schwer, ein Restaurant oder eine Bar zu eröffnen.
Wir zeigen Ihnen, wo bei der Eröffnung eines Restaurants Kosten anfallen und stellen neun Finanzierungsmöglichkeiten vor.
Folgende Tipps unterstützen Gastronomen, das richtige Mass an Aufwand und Engagement im Online Marketing für den eigenen Betrieb zu tätigen.
Bildquelle 1: Pexels/rawpixel.com
Bildquelle 2: pxhere/pxhere.com
Bildquelle 3: Kaboompics.com/pexels.com
Sie möchten sich vor dem Abschluss eines Vertrages beraten lassen? Unsere Partner ist auf die Beratung von Kleinunternehmen spezialisiert und hat starken Bezug zur Gastronomie und zu wirtschaftlichen Themen.
Schliessen Sie einen Kaufvertrag ab, dann wird Ihnen das Eigentum am Lokal übertragen. Somit «gehört» Ihnen das Lokal. Von einem abgeschlossenen Kauf können Sie nicht einfach zurücktreten, deshalb sollten Sie einen Immobilienkauf gut überdenken. Lassen Sie sich auf keinen Fall unter Druck setzen und überstürzen Sie nichts.
Der Kaufvertrag einer Immobilie muss schriftlich abgeschlossen und von einem Notar öffentlich beglaubigt werden. Offiziell gehört das Restaurant aber erst nach dem Eintrag in das Grundbuch Ihnen.
Im Gegensatz zum Kaufvertrag wird Ihnen beim Mietvertrag das Lokal zum Gebrauch überlassen. Dafür müssen Sie dem Vermieter einen Mietzins bezahlen. Beim Auslaufen des Mietvertrages sind Sie verpflichtet, das Lokal wieder dem Vermieter zu übergeben. Das bedeutet, dass das Lokal nicht Ihnen «gehört». Wir empfehlen Ihnen, einen Mietvertrag immer schriftlich abzuschliessen.
Nehmen Sie den Mietzins genau unter die Lupe. Bei der Höhe der Miete spielen verschiedene Faktoren eine Rolle wie der Standort, Anzahl Sitzplätze des Lokals, ob es sich um einen Rohbau handelt, aber auch die Laufkundschaft und die Konkurrenz. Der Mietzins sollte zwischen 8–12 % des jährlichen Umsatzes betragen. Einen höheren Mietzins sollten Sie nicht vereinbaren, weil dieser für Sie wahrscheinlich nicht tragbar ist.
Ein Pachtvertrag ist dem Mietvertrag ähnlich. Das Lokal wird Ihnen aber nicht nur zum Gebrauch, sondern auch zur Nutzung überlassen. Pachten Sie ein bereits bestehendes Restaurant, werden Ihnen die Räume und das Inventar mitsamt den Geschäftsbeziehungen übergeben. Der Pachtvertrag muss nicht schriftlich erfolgen. Aus Beweisgründen empfehlen wir immer einen schriftlichen Vertrag. Ausserdem ist es empfehlenswert, dass Sie sich über die Höhe eines fairen Pachtzinses erkundigen.
Ein zentraler Unterschied zum Mietvertrag liegt darin, dass die Unterhaltspflicht und die Pflicht zur sorgfältigen Bewirtschaftung beim Pachtvertrag weiter gehen als beim Mietvertrag. Im Unterschied zum Mietvertrag haben Sie beim Pachtvertrag als Pächter längere Kündigungsfristen und längere Fristen bei Zahlungsrückständen.
Beim Abschluss eines Franchisevertrags übernehmen Sie das Geschäftsmodell vom Franchisegeber gegen Bezahlung. Sie als Franchisenehmer gelten finanziell als selbstständiger Unternehmer und tragen deshalb das volle Risiko. Jedoch können Sie vom Wissen und den Erfahrungen des Geschäftspartners (Franchisegeber) profitieren. Franchising wird deshalb auch als «abhängige Selbstständigkeit» bezeichnet. Bekannte Beispiele für Franchiseunternehmen sind McDonald’s, Burger King oder Coop Pronto.
Für Sie als Franchisenehmerin ist es wichtig, dass Sie sich genaue Informationen über den Geschäftspartner beschaffen und sich über die Risiken im Klaren sind. Ihr Geschäftspartner sollte Sie über die Produkte und das System detailliert aufklären.
Welcher Vertrag für Sie der richtige ist, hängt von Ihnen, Ihrer Situation und Ihrer Betriebsidee ab. Es ist wichtig, dass Sie sich vor jedem Vertragsabschluss dessen Vor- und Nachteile bewusst sind und sich im Klaren sind, worauf Sie sich einlassen. Egal für welchen Vertrag Sie sich entscheiden, schliessen Sie diesen in jedem Fall schriftlich ab. Wenn es zu Streitigkeiten kommt, haben Sie etwas in der Hand.
Mit der Vorlage zur Finanzanalyse können Sie die Bilanz- und Erfolgskennzahlen berechnen und beurteilen lassen. So wissen Sie, wo Ihr Betrieb finanziell steht. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 28.-
Sie möchten sich vor dem Abschluss eines Vertrages beraten lassen? Unsere Partner ist auf die Beratung von Kleinunternehmen spezialisiert und hat starken Bezug zur Gastronomie und zu wirtschaftlichen Themen.
Der Grundkurs Gastronomieführung der Schweizer Gastronomiefernschule vermittelt Ihnen die grundlegenden Kenntnisse des Vertragsrecht. Zusätzlich erfahren Sie mehr über wichtige Themen der Betriebsführung in der Gastronomie.
Eine Möglichkeit zur Finanzierung Ihres Gastronomiebetriebs ist das Crowdfunding, auch Schwarmfinanzierung genannt. Sie schaffen bei der Ausschreibung Ihres Projekts nicht nur eine Finanzierungsmöglichkeit, sondern auch ein Marketinginstrument, um Ihr Projekt bekannt zu machen. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie in zehn Schritten Ihr Projekt erfolgreich crowdfunden.
Sie haben sich entschieden, ein Restaurant, eine Bar, ein Café oder einen Take-Away zu eröffnen? Dann ist die Zeit reif für die Frage, welcher Standort zu Ihrem Betrieb passt. Ihr Betriebskonzept mag noch so neu und einzigartig sein – stimmt der Standort nicht, bleibt der Erfolg aus.
Das sogenannte Schlüsselgeld, also der Betrag, den ein Neumieter bezahlen muss, damit er einen bestehenden Mietvertrag übernehmen kann, erlebt einen regelrechten Boom. Gewiefte Immobilienhändler haben das Einkassieren von überhöhten Schlüssel- oder Ablösegeldern zum Geschäftsmodell entwickelt. Da diese Gelder meist nicht offen deklariert, sondern in überrissenen Inventarpreisen versteckt sind, ist ohne professionelle Inventarschätzung schwierig zu eruieren, wie hoch das effektive Ablösegeld ist.
Im E‑Learning «Bilanz und Erfolgsrechnung» lernen Sie die wichtigsten Punkte über die Bilanz und die Erfolgsrechnung. Eignen Sie sich das theoretische Grundwissen an und üben Sie das Gelernte anhand praxisorientierter Übungen.
Beim Aufbau eines Gastronomiebetriebs haben meist das Betriebskonzept und die Standortsuche Priorität. Gleichzeitig werden unbeliebtere Themen wie die Buchhaltung vernachlässigt. Die Buchhaltung erfüllt zwei zentrale Funktionen. Einerseits muss sie von Gesetzes wegen gemacht werden, andererseits liefert sie wichtige Informationen und Zahlen für die Betriebsführung. Eine unsaubere Buchhaltung in Ihrem Restaurant kann zu schwerwiegenden Problemen mit der Steuerbehörde und zu finanziellen Schwierigkeiten führen . Um Probleme zu vermeiden, ist es wichtig, bereits zu Beginn der Selbstständigkeit die passende Form der Buchhaltung für Sie und Ihren Betrieb zu finden.
Buchhaltung ist ein umgangssprachlicher Begriff, richtig heisst es Rechnungswesen. In der Buchhaltung werden alle Geschäftsvorfälle erfasst. Dazu gehört beispielsweise das Bezahlen von Rechnungen und Löhnen, das Verbuchen von Tageseinnahmen oder auch die Wertveränderung von Anlagen und Mobilien. Unabhängig davon, ob Sie die Buchhaltung selbst machen oder an einen Treuhänder weitergeben, ist es wichtig, dass Sie die Zahlen und Informationen in Ihrer Buchhaltung verstehen. Ihr Betriebskonzept kann noch so gut sein, wenn die Zahlen aber nicht stimmen, wird es früher oder später zur Schliessung Ihres Betriebs kommen.
Um die gesetzlichen Richtlinien in der Schweiz einzuhalten, wird in der Regel die doppelte Buchhaltung verwendet. Sie heisst so, weil bei jedem Geschäftsfall zwei Konten betroffen sind. So sieht man, woher das Geld kommt und wohin es geht. Das Rechnungswesen besteht aus der Finanz- und der Betriebsbuchhaltung:
Die Finanzbuchhaltung setzt sich aus der Bilanz und der Erfolgsrechnung zusammen. Mit der Bilanz können Sie die Frage beantworten, wie «reich» Sie sind. In der Bilanz listen Sie das Vermögen (Aktiven) und das Kapital (Passiven) der Firma zu einem bestimmten Zeitpunkt auf. Die Erfolgsrechnung gibt Auskunft darüber, wieviel Gewinn ihr Betrieb erzielt hat. Hier werden alle Aufwände und Erträge erfasst. Sind die Erträge grösser als die Aufwände, dann hat Ihr Betrieb einen Gewinn erzielt.
Die Finanzbuchhaltung basiert heute auf Grundbüchern, darin werden die Geschäftsfälle der wichtigsten Zahlungskonten aufgeführt. Jeder Geschäftsfall wird einzeln verbucht. Gesetzlich vorgegeben ist, dass Sie zwei Grundbücher führen. In einem werden die Geschäftsfälle mit Bargeld und im anderen die Geschäftsfälle mit dem Bankkonto erfasst.
Die Betriebsbuchhaltung baut auf der Finanzbuchhaltung auf und besteht aus der Kostenrechnung und den Nebenbereichen Budget, Finanzanalyse und Kalkulation. Der Kostenrechnung können Sie entnehmen, welche Kosten und Erträge anfallen. Mit dem Budget versuchen Sie, die finanzielle Entwicklung des Betriebs einzuschätzen und so die Zukunft des Betriebs zu planen. Mit der Finanzanalyse nehmen Sie eine Beurteilung des Betriebs vor. Sie versuchen damit die Frage zu beantworten, wie der Betrieb dasteht und wo allfällige Probleme liegen. Mit der Betriebsbuchhaltung können Sie auch die Preise kalkulieren.
Bei Ihrem Gastronomiebetrieb werden diverse Steuern fällig. Die Unterlagen aus Ihrer Buchhaltung sind auch die Grundlage für die Behörden, um die Steuern zu berechnen. Neben den Steuern, die Sie beispielsweise auf Vermögen und Gewinn bezahlen, ist die Mehrwertsteuer für Gastronomiebetriebe besonders wichtig.
Beim Jahresabschluss handelt es sich um den Abschluss des kaufmännischen Geschäftsjahres. Dabei werden die finanzielle Lage des Betriebs und damit sein Erfolg ermittelt.
Sie haben unterschiedliche Optionen, um Ihre Buchhaltung abzuwickeln. Nachfolgend stellen wir Ihnen drei Varianten vor:
Sie können die Buchhaltung selbstständig erstellen . Dafür müssen Sie sich in diesem Betrieb gut auskennen. Nur so können Sie eine saubere Buchhaltung erstellen und die gesetzlichen Vorgaben erfüllen.
Einige Teilbereiche der Buchhaltung haben wir in anderen Gastropedia-Beiträgen näher erklärt und Vorlagen dazu erstellt. Wenn Sie also die Buchhaltung selbst erstellen oder das Thema vertiefen möchten, empfehlen wir Ihnen, Beiträge und Vorlagen zum Budget, der Preiskalkulation, der Mehrwertsteuer und der Lohnbuchhaltung anzuschauen . Folgende Vor- und Nachteile gibt es, wenn Sie die Buchhaltung selbst machen:
Beachten Sie, dass diese Variante zwar kostengünstig erscheint, jedoch auch Ihre Zeit nicht kostenlos ist. Die Arbeitszeit, die für die Erstellung einer sauberen Buchhaltung aufgewendet werden muss, könnten Sie auch in das Kerngeschäft investieren.
Im E‑Learning «Bilanz und Erfolgsrechnung» lernen Sie die wichtigsten Punkte über die Bilanz und die Erfolgsrechnung. Eignen Sie sich das theoretische Grundwissen an und üben Sie das Gelernte anhand praxisorientierter Übungen.
Die Buchhaltung können Sie mithilfe einer Online-Buchhaltungssoftware erstellen. Oftmals ist es möglich, dass Sie die Belege mit Ihrem Smartphone einscannen. Die Software erkennt den Beleg und verbucht diesen automatisch. Auch Rechnungen können Sie so scannen. Achten Sie bei Online-Buchhaltungsprogrammen immer auch auf die Preisbildung. Einige bieten ein kostenloses Kernprogramm an, andere Anbieter verlangen eine monatliche Grundgebühr. Auch bezüglich der Anzahl Anwenderinnen und Belege unterscheiden sich die Anbieter.
bexio verfolgt das Ziel, das perfekte Werkzeug für die gesamte KMU-Administration bereitzustellen. Es ist eine einfache und effiziente Businesssoftware, die Ihnen mehr Zeit für Ihr Kerngeschäft lässt. Profitieren Sie von 40% Rabatt im ersten Jahr. Detaillierte Infos finden Sie über den Button.
Suchen Sie sich einen passenden Treuhänder, wenn Sie die ganze Buchhaltung abgeben möchten. Achten Sie dabei darauf, dass dieser bereits Erfahrung in der Gastronomie mitbringt und so bereits die gesetzlichen Bestimmungen kennt. Wählen Sie eine Treuhänderin, zu der Sie Vertrauen haben und legen Sie Wert auf die Mitgliedschaft bei Treuhand Suisse.
Sie können auch nur gewisse Bereiche der Buchhaltung abgeben. Sprechen Sie mit Ihrem gewählten Treuhänder, um Unterstützung für bestimmte Themen zu erhalten. Die einzelnen Teile der Buchhaltung können direkt aufgeteilt und Bestandteile fix an Ihren Treuhänder übergeben werden
Mit ihrem Background aus der Gastronomie sind die Mitarbeitenden von TESMAG die Experten für Ihre Treuhandaufgaben.
Sie haben diverse Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass die Buchhaltung in Ihrem Betrieb reibungslos abläuft. Unabhängig davon, welche Variante Ihnen zusagt, muss dennoch mindestens ein Grundverständnis der Buchhaltung vorhanden sein. Nur so können Sie aus den Zahlen wichtige Schlüsse für die Betriebsführung ziehen und langfristig für einen florierenden Betrieb sorgen.
Mit der Vorlage zur Finanzanalyse können Sie die Bilanz- und Erfolgskennzahlen berechnen und beurteilen lassen. So wissen Sie, wo Ihr Betrieb finanziell steht. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 28.-
Im E‑Learning «Bilanz und Erfolgsrechnung» lernen Sie die wichtigsten Punkte über die Bilanz und die Erfolgsrechnung. Eignen Sie sich das theoretische Grundwissen an und üben Sie das Gelernte anhand praxisorientierter Übungen.
Mit dieser Vorlage können Sie herausfinden, welche Mehwertsteuerabrechnungsart zu Ihrem Betrieb passt und die geschuldete Mehrwertsteuer einfach berechnen lassen. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 18.-
Oft stehen Sie als angehende Gastronomin vor dem Entscheid, welche Rechtsform Sie bei der Gründung Ihres Restaurants wählen sollen. Soll es ein Einzelunternehmen, eine GmbH oder doch eine Aktiengesellschaft werden? Die Rechtsform hat Auswirkungen auf die Gründungskosten, Haftung, Betreibung, Steuern und vieles mehr.
Die Finanzierung ist in der Gastronomie eine grosse Herausforderung. Ohne Startkapital ist es sehr schwer, ein Restaurant oder eine Bar zu eröffnen.
Wir zeigen Ihnen, wo bei der Eröffnung eines Restaurants Kosten anfallen und stellen neun Finanzierungsmöglichkeiten vor.
Als Geschäftsführerin kennen Sie dies bestimmt. Der Dienstplan für das Restaurant ist erstellt und kurz darauf kommt ein Mitarbeiter und will einen Tag frei nehmen. Oder eine Mitarbeiterin fällt krankheitsbedingt aus und schon ist der mühsam erarbeitete Arbeitsplan hinfällig. Insbesondere in der Gastronomie wird von den Personalverantwortlichen viel erwartet. Der folgende Artikel bietet einen Überblick über diese verschiedenen Aspekte und die Möglichkeiten zur Erstellung eines Arbeitsplans.
Diese Excel-Vorlage hilft Ihnen, ein Budget für Ihren Gastronomiebetrieb zu erstellen. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 28.-
Bei der Eröffnung eines Gastronomiebetriebs sind Sie ab dem ersten Tag mit der Finanzierung konfrontiert. Die Übernahme des Inventars, besonders einer guten Küche, kann rasch einige hunderttausend Franken kosten. Oft sind in den Inventarpreisen auch Schlüsselgelder enthalten. Hinzu kommen Kosten für Umbauten, Ersatzanschaffungen und die Modernisierung des Betriebs.
Diese Investitionen sollten gut geplant werden, lohnen sich aber. Machen Sie nicht den Fehler, einen maroden Betrieb ohne Auffrischung weiterzuführen. Die Gäste sollten merken, dass mit einer neuen Betriebsinhaberin auch ein frischer Wind durch den Betrieb weht.
Selbst wenn es sich um einen einfachen Betrieb handelt, brauchen Sie ein gewisses Startkapital, um die Startphase überbrücken zu können. Haben Sie das nicht, kann es passieren, dass Sie Konkurs gehen, bevor Sie überhaupt richtig ausprobieren konnten, ob ihr Konzept funktioniert. Als Faustregel gilt, dass Sie mindestens 3 Monate ohne Umsatz und mindestens 6 Monate mit sehr wenig Umsatz über die Runden kommen sollten. Budgetieren Sie diese Zeit darum grosszügig und besorgen Sie sich genügend Startkapital.
Nun haben die wenigsten Gründerinnen einfach so genügend Geld auf der hohen Kante. Welche Möglichkeiten haben Sie also, um die Eröffnung eines Restaurants oder eines anderen Gastronomiebetrieb zu finanzieren?
Als Erstes kommt den meisten Gründern ein Bankkredit in den Sinn. Tatsächlich sind in der Schweiz etwa ein Drittel der Restaurant- und Hotelbetriebe durch Banken finanziert. Es handelt sich dabei aber vor allem um Hypotheken und Bankkredite von grösseren Betrieben.
Bei kleineren und mittleren Gastronomiebetrieben sind die Chancen für einen klassischen Geschäftskredit nicht besonders hoch, da die Banken bei der Finanzierung von Gastronomieprojekten sehr vorsichtig sind.
Ein überzeugender Businessplan bzw. ein gutes Betriebskonzept ist darum unerlässlich. Die Bank wird nicht nur Ihr Projekt beurteilen, sondern sie ist daran interessiert, dass Sie Ihre Zinsen zahlen und das Geld zurückzahlen. Um das beurteilen zu können, wird die Bank Ihr Projekt und vor allem auch Sie persönlich oder Ihr Gründerteam nach verschiedenen Kriterien einschätzen. Hier stehen Ihre Chancen am besten, wenn Sie beruflich schon erfolgreich waren und aufzeigen können, weshalb Sie auch dieses Projekt meistern werden.
Wenn Sie eine Einzelfirma gründen, können Sie einen Privatkredit aufnehmen. Hier werden die Banken grosszügiger sein, da Sie persönlich mit Ihrem ganzen Vermögen (inkl. Haus, Liegenschaften, etc.) haften. Gleichzeitig steigt für Sie das Risiko, da Sie bei einem Konkurs viel mehr verlieren können. Einzelne Banken bieten auch spezifische Kleinkredite für Inhaber von Aktiengesellschaften oder GmbH’s an.
Die Zinsen sind bei Kleinkrediten viel höher als bei Kontokorrentkrediten. Daher sind Kleinkredite für Betriebsgründungen nicht geeignet. Lassen Sie die Finger von solchen Krediten!
Leasing bedeutet, dass Sie ein Fahrzeug oder ein anderes Investitionsobjekte (z.B. eine Kaffeemaschine) nicht direkt bezahlen, sondern in Raten über die Jahre abbezahlen. Leasen ist grundsätzlich eine gute Möglichkeit, um weniger Startkapital einsetzen zu müssen. Die Leasingraten sind oft vergleichsweise tief.
Denken sind jedoch daran, dass Ihr Budget durch Leasingraten belastet wird und leasen sie nur so viel, wie Sie sich leisten können. Lesen Sie den Leasingvertrag genau durch und klären Sie ab, unter welchen Bedingungen Sie aus dem Vertrag aussteigen können, was passiert, wenn das Leasingobjekt beschädigt wird.
Manche Lieferanten gewähren Kredite für ihre Kunden. Am bekanntesten sind Darlehen von Brauereien, die im Gegenzug verlangen, dass ihr Bier verkauft wird. Während früher Geld ausbezahlt wurde, werden heute vor allem Darlehen für Ausschankanlagen oder eine Bartheke gewährt.
Viele Gastronomen könnten sich ohne Bierliefervertrag niemals eine Ausschankanlage leisten. Wenn die Biermarke zu Ihrem Betrieb passt, ist dagegen nichts einzuwenden. Seien Sie jedoch vorsichtig mit fixen Abnahmepreisen und Mindestkontingenten, die Sie verkaufen müssen.
Auch andere Lieferanten können Darlehen vergeben, wenn Sie ihr Produkt verkaufen. Verbreitet sind Darlehen von Fleischproduzenten bei Kebabimbissen.
Wenn Sie sich bereit erklären, in Ihrem Betrieb bestimmte Produkte zu bewerben, so können Sie Vergütungen oder Vergünstigungen erhalten. Überlegen Sie auch hier, welche Marken zu Ihrem Betrieb und Ihren Gästen passen und kontaktieren Sie die entsprechenden Firmen. Sie können zum Beispiel eine kantonale Meisterschaft im Cocktailmixen organisieren und sich von einem Spirituosenhersteller sponsern lassen. Oder Sie verkaufen die Weine der lokalen Weinhandlung direkt im Betrieb und erhalten dafür bessere Preise. Von den grossen Gastronomielieferanten erhalten Sie in der Regel kostenlose Werbematerialien wie Sonnenschirme, Getränkekarten, Gläser, Getränkeautomaten, Tischsets, Barutensilien etc. Hier sollten Sie vorsichtig sein und nur Dinge verwenden, die zum Betrieb passen. Ansonsten wird der Betrieb abgewertet und alles wirkt billig.
Sehr viele Betriebsgründer erhalten Geld von Freunden und Verwandten. Als kleiner Betrieb kommt man oft nicht um diese Finanzierungsmöglichkeit herum. Seien Sie sich aber bewusst, dass dadurch Freundschaften und Familien zerstört werden können. Machen Sie keine grossen Versprechungen und zeigen Sie von Anfang genau auf, wofür Sie das Geld verwenden und welche Szenarien es gibt (erfolgreich, knapp erfolgreich, nicht erfolgreich).
Es ist möglich, dass Sie Privatpersonen oder Firmen finden, die bereit sind, in Ihren Betrieb zu investieren. Besonders wahrscheinlich ist es nicht, denn die Risiken in der Gastronomie sind hoch und die Margen tief.
Erfolgversprechend können Partnerfirmen sein, die von einem guten Gastronomiebetrieb profitieren, wie zum Beispiel eine Bergbahn für einen Betrieb im Wandergebiet.
Immer häufiger sind Gemeinden bereit, einen Betrieb zu finanzieren, da er sonst verschwinden würde. In eine solche Finanzierung ist meist die Hausbesitzerin involviert, es wird eine Genossenschaft oder eine Aktiengesellschaft gegründet und dann ein geeigneter Mieter gesucht.
Je nach Standort des Betriebs, lohnt es sich, die Finanzierung über eine Quartiervereinigung zu prüfen. Quartierbewohner haben ein Interesse daran, einen guten Gastronomiebetrieb zu erhalten und sind manchmal bereit, Anteile einer Genossenschaft oder Aktien einer Betriebsgesellschaft zu kaufen. Als Gegenwert dürfen Sie zum Beispiel einmal pro Jahr kostenlos essen kommen.
Machen Sie sich darauf gefasst, dass Personen, die den Betrieb mitfinanzieren auch gerne mitreden. Sie können nicht mehr so viel selbst bestimmen, wie wenn Sie den Betrieb aus eigenen Mitteln finanzieren.
Crowdfunding bedeutet, dass Sie Ihr Projekt auf einer Webseite ausschreiben inklusive Betrag, den Sie benötigen. Die Besucher der Webseite können in Ihr Projekt investieren und erhalten eine Gegenleistung, falls das Projekt erfolgreich ist. Das Geld erhalten Sie nur, falls der volle Betrag zustande kommt, ansonsten verfällt der Betrag und wird den Investoren zurückerstattet.
Der Vorteil von Crowdfunding ist, dass viele Kleininvestoren mitmachen können, wodurch schlussendlich grössere Beträge zusammenkommen. Crowdfunding funktioniert nur, wenn sich die Investoren mit Ihrem Projekt identifizieren können. Machen Sie darum ihr Projekt speziell und interessant (z. B. das erste vegane Gourmetrestaurant, die Sanierung eines alteingesessenen Betriebes mit grosser Geschichte, eine neue Frühstücksbar am Bahnhof, usw.).
Zusätzlich müssen Sie den Investoren eine Gegenleistung bieten können. Im Gastgewerbe ist dies mit Getränke‑, Essens- oder Übernachtungsgutscheinen relativ einfach.
Aber Achtung: Nur ganz wenige Crowdfundingprojekte nehmen wirklich viel Geld ein. Bereits Fr. 30’000.- ist ein grosser Erfolg. Darum wird Crowdfunding auch zunehmend als Marketingkanal und nicht als Finanzierungsquelle genutzt. Denn wer Ihnen beim Crowdfunding bereits Geld gegeben hat, kommt nach der Eröffnung sicher einmal vorbei.
Crowdify ermöglicht Ihnen Ihr Projekt auf einer Plattform mit grossem Publikum zu teilen. Finden Sie hier Ihre Booster, um Ihr Projekt zu finanzieren.
Wemakeit ermöglicht Ihnen Ihr Projekt mit einem grossen Publikum zu teilen und es durch viele Unterstützer zu finanzieren.
Die Finanzierung ist bei der Übernahme oder Gründung eines Gastronomiebetriebs ein schwieriges Unterfangen. Banken und Investoren sind zurückhaltend, da die Renditen in der ganzen Branche klein sind. Gelder aus der eigenen Pensionskasse und Kredite von Freunden und Verwandten sind zudem heikel, da bei einem Konkurs Probleme in Ihrem Privatleben entstehen können.
Seien Sie darum kreativ und offen für neue Finanzierungsquellen. Und halten Sie die Kosten tief, dann brauchen Sie auch weniger Kredite.
Diese Excel-Vorlage hilft Ihnen, ein Budget für Ihren Gastronomiebetrieb zu erstellen. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 28.-
Wünschen Sie eine Beratung zur Finanzierung Ihres Gastronomiebetriebs? Unsere Partner ist auf die Beratung von Kleinunternehmen spezialisiert und hat starken Bezug zur Gastronomie und zu wirtschaftlichen Themen.
Mit der Vorlage zur Finanzanalyse können Sie die Bilanz- und Erfolgskennzahlen berechnen und beurteilen lassen. So wissen Sie, wo Ihr Betrieb finanziell steht. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 28.-
Eine Möglichkeit zur Finanzierung Ihres Gastronomiebetriebs ist das Crowdfunding, auch Schwarmfinanzierung genannt. Sie schaffen bei der Ausschreibung Ihres Projekts nicht nur eine Finanzierungsmöglichkeit, sondern auch ein Marketinginstrument, um Ihr Projekt bekannt zu machen. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie in zehn Schritten Ihr Projekt erfolgreich crowdfunden.
Das sogenannte Schlüsselgeld, also der Betrag, den ein Neumieter bezahlen muss, damit er einen bestehenden Mietvertrag übernehmen kann, erlebt einen regelrechten Boom. Gewiefte Immobilienhändler haben das Einkassieren von überhöhten Schlüssel- oder Ablösegeldern zum Geschäftsmodell entwickelt. Da diese Gelder meist nicht offen deklariert, sondern in überrissenen Inventarpreisen versteckt sind, ist ohne professionelle Inventarschätzung schwierig zu eruieren, wie hoch das effektive Ablösegeld ist.
Dem Budget kommt in der Gastronomie eine wichtige Rolle zu. Viele Restaurants sind in einem umkämpften Markt tätig. Eine gute Budgetierung entscheidet hier schnell über den finanziellen Erfolg oder Misserfolg eines Gastronomiebetriebs.
Bildquelle 1: Gerd Altmann/pixabay.com
Bildquelle 3: Pexels/rawpixel.com
Sie übernehmen einen Betrieb oder haben ein Übernahmeangebot erhalten? Wir bewerten das Inventar mit aktuellen Marktwerten und erstellen eine fundierte Auflistung des Inventars. Preis gemäss individuellem Angebot.
Die Problematik ist seit längerem bekannt, vor allem im Detailhandel werden groteske Beträge bezahlt, um an guten Lagen ein Geschäft zu ergattern. An der Bahnhofstrasse in Zürich spricht man von mehreren Millionen Franken, die Luxuskonzerne und internationale Ketten hinblättern, nur um einen Mietvertrag zu erhalten. Wohlgemerkt: Die Mieten sind deshalb nicht tiefer. Das Schlüsselgeld wird für den Platz bezahlt, oftmals begründet mit «Preis für Reputation und Kundenstamm», «Goodwill» oder ähnlich nebulösen Umschreibungen.
In der Gastronomie sind die Schlüsselgelder tiefer, aber auch hier gibt es keine rationale Begründung für überteuerte Inventarübernahmen. So werden bei Kebabständen Stühle, Tische und Küchengeräte, die vielleicht Fr. 10’000.- wert sind, für über Fr. 100’000.- verkauft, bei Restaurants geht es rasch um eine halbe Million Franken fürs Inventar. Der Vormieter und der Immobilienvermittler profitieren massiv vom Weiterverkauf des Mietvertrags (oder der GmbH). Dazu kommt, dass Immobilienhändler wie gastrokaufen.ch oder Remicom diese Praxis zusätzlich befeuern, indem sie sich darauf spezialisieren, Betriebe mit bestehenden Mietverträgen zu überhöhten Schlüsselgeldern weiterzuvermitteln.
Leidtragende sind oft schlecht ausgebildete Gastronomen, die sich den Traum vom eigenen Imbiss oder Restaurant erfüllen wollen und dafür viel zu hohe Risiken eingehen. Besonders Ausländer leihen sich oft von Landsleuten Geld oder nehmen Kleinkredite auf und lassen sich von Immobilienhändlern über den Tisch ziehen. Die Liegenschaftsbesitzer profitieren zwar nicht vom Schlüsselgeld, sie mischen aber kräftig mit, wenn es darum geht, die Mieten hochzutreiben. Auch hier sind die Immobilienhändler federführend, indem sie versuchen, überrissene Mieten am Markt zu platzieren. Um gute Betriebskonzepte geht es kaum mehr, die Besitzer wollen einfach möglichst viel Miete rausholen. Es wird in Kauf genommen, dass die Betriebe so kaum Überlebenschancen haben und die Mieter in immer kürzeren Abständen den Bettel hinschmeissen. Dass damit die Qualität des Angebots nicht steigt, liegt auf der Hand.
Das führt dazu, dass erfahrene Gastrounternehmer kaum mehr bezahlbare Lokalitäten finden. Entweder ist die Miete viel zu hoch oder es werden überrissene Schlüsselgelder verlangt, oft sogar beides. Da sich immer ein Dummer findet, der zu viel zahlt, hat kaum eine Chance, wer sauber kalkuliert. Die Immobilienhändler nennen das freie Marktwirtschaft. Dass dieser freie Markt vor allem davon lebt, dass sehr gut informierte Verkäufer auf schlecht ausgebildete “Träumer” treffen, wird gerne unterschlagen.
Besonders für unerfahrene Gastronomen, lohnt sich eine Grundausbildung. Sie hilft ihnen, die Realität einzuschätzen und die richtigen Entscheidungen zu treffen.
Schlüsselgelder sind grundsätzlich legal, solange der Vermieter nicht involviert ist. Der Vermieter darf nicht profitieren und nichts wissen vom Schlüsselgeld. Ist der Vermieter involviert, handelt es sich um ein nichtiges Kopplungsgeschäft, da die Übernahme des Mietvertrags mit einem anderen Geschäft, nämlich der Schlüsselgeldzahlung “gekoppelt” ist. In einem solchen Fall ist die Schlüsselgeldzahlung nicht geschuldet und kann zurückgefordert werden. Der Mietvertrag bleibt bestehen.
Erfährt der Vermieter erst im Nachhinein vom Schlüsselgeld, kann er dagegen nichts mehr unternehmen. Der Vermieter kann sich aber im Vorfeld gegen den profitorientierten Weiterverkauf des Mietvertrags absichern, indem er im Mietvertrag festlegt, dass die Bedingungen der Weitergabe offenzulegen sind. Werden darin übertriebene Entschädigungen verlangt, kann der Vermieter den Weiterverkauf an den neuen Mieter ablehnen.
Worauf müssen Sie bei der Übernahme eines Gastronomiebetriebs achten? Woran erkennen Sie versteckte Schlüsselgelder?
Ein Merkmal seriöser Angebote ist die Inventarschätzung durch eine unabhängige Instanz. Lassen Sie im Zweifelsfall das Inventar schätzen. Wenn der Übernahmepreis davon abweicht, überlegen Sie, ob es dafür Gründe gibt (tiefer Mietpreis, Kundenstamm) und ob Sie den Übernahmepreis innerhalb von höchstens 5 Jahren erwirtschaften können.
Eine Miete in Abhängigkeit vom Umsatz macht die Kalkulation einfacher und zeigt das Bestreben des Vermieters, eine seriöse Partnerschaft einzugehen. Nutzen Sie unseren Budgetrechner für eine grobe Schätzung eines tragbaren Mietzinses. Üblich sind 8 – 12 %, bei Nachtlokalen bis 15 %. Mieten, die deutlich über 12 % (bei Nachtlokalen über 15 %) des budgetierten Umsatzes liegen, sind nicht tragbar. Mit unserer Vorlage zur Finanzplanung können Sie auch verschiedene Mieten in Abhängigkeit zu den Finanzen Ihres Betriebs beurteilen.
Lassen Sie sich nicht unter Druck setzen, Immobilienhändler drängen meist sehr rasch auf die Unterschreibung von Vereinbarungen, Vorverträgen etc., aus denen man nur mit Strafzahlungen wieder rauskommt. Ziehen Sie Fachpersonen bei, wenn Sie unsicher sind. Der Zusatzaufwand lohnt sich.
Sie übernehmen einen Betrieb oder haben ein Übernahmeangebot erhalten? Wir bewerten das Inventar mit aktuellen Marktwerten und erstellen eine fundierte Auflistung des Inventars. Preis gemäss individuellem Angebot.
Sie sind dabei einen Betrieb inklusive Inventar zu übernehmen, sind sich aber unsicher, ob die Ablösesumme gerechtfertigt ist? Unsere Partner und Gastroexperte zeigt Ihnen worauf Sie achten müssen.
Mit der Vorlage zur Finanzanalyse können Sie die Bilanz- und Erfolgskennzahlen berechnen und beurteilen lassen. So wissen Sie, wo Ihr Betrieb finanziell steht. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 28.-
Oft stehen Sie als angehende Gastronomin vor dem Entscheid, welche Rechtsform Sie bei der Gründung Ihres Restaurants wählen sollen. Soll es ein Einzelunternehmen, eine GmbH oder doch eine Aktiengesellschaft werden? Die Rechtsform hat Auswirkungen auf die Gründungskosten, Haftung, Betreibung, Steuern und vieles mehr.
Wie soll ich die ganze Küchenausstattung für mein neues Restaurant bezahlen?
Wie komme ich zu einer guten aber günstigen Einrichtung in der Gastronomie?
Ich brauche für meinen Lieferdienst ein Auto, verdiene aber noch nichts. Was mache ich jetzt?
Bei solchen Problemen kann Leasing Abhilfe schaffen — sofern es richtig gemacht wird.
Dem Budget kommt in der Gastronomie eine wichtige Rolle zu. Viele Restaurants sind in einem umkämpften Markt tätig. Eine gute Budgetierung entscheidet hier schnell über den finanziellen Erfolg oder Misserfolg eines Gastronomiebetriebs.
Schlüsselgelder als Türöffner auch in der Gastronomie? Dr. iur. Eliane E.Ganz, GastroLegal.
Der Boom des Schlüsselgeldes, Dr. Armin Zucker, Verband der Geschäftsmieter.
Horrende Ablösesummen sind der Türöffner, Sonntagszeitung 22.11.2014.
Schlüsselgeld – wer zahlt und wer profitiert, NZZ 15.04.2011.
Gespräche mit Immobilienexperten.
Mit der Vorlage zur Finanzanalyse können Sie die Bilanz- und Erfolgskennzahlen berechnen und beurteilen lassen. So wissen Sie, wo Ihr Betrieb finanziell steht. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 28.-
Für viele Gastronomen erscheint der Leasingvertrag als optimale Lösung für solche Geldprobleme. Beim Leasing wird kein Startkapital benötigt (besonders bei der Gründung interessant), man besitzt das neueste Modell, die Liquidität (Bargeld) wird geschont und zu guter Letzt hat man steuerliche Vorteile, da weniger Vermögen in der Firma steckt.
Typische Leasingobjekte in der Gastronomie sind: Pizzaöfen, Kaffeemaschine, Fritteuse, Kombidämpfer, komplette Küchen, Spülmaschine, Kühlmobil, Lieferauto
Doch was verbirgt sich wirklich hinter diesem anscheinend nur vorteilsbringenden Leasingvertrag?
Der Leasingvertrag stellt einen Vertrag dar, in welchem eine Partei (Leasinggeber/in) der anderen Partei (Leasingnehmer/in) auf eine fest bestimmte Zeit hin gegen Entgelt ein Leasingobjekt (Fahrzeug, Kaffeemaschine, sonstige Kücheneinrichtungen etc.) zum Gebrauch und zur Nutzung überlässt.
Von den oben genannten Vorteilen des Leasingvertrages abgesehen, birgt Leasing auch einige, nicht bedenkenlose Nachteile. Diese werden gerne in die kaum gelesenen allgemeinen Geschäftsbedingungen (AGB) gekleidet.
Die verbreitetsten Tücken des Leasingvertrags in der Gastronomie sind:
Überlegen Sie sich darum, ob ein Leasingvertrag wirklich das Richtige für Ihre Situation ist. Beachten Sie zudem die folgenden Tipps, damit Sie keine unerwarteten Überraschungen erleben und sich nicht in finanzielle Probleme bewegen.
Mit der Vorlage zur Finanzanalyse können Sie die Bilanz- und Erfolgskennzahlen berechnen und beurteilen lassen. So wissen Sie, wo Ihr Betrieb finanziell steht. Excel-Dokument mit 2 Tabellen und Anleitung — Preis Fr. 28.-
Eine Möglichkeit zur Finanzierung Ihres Gastronomiebetriebs ist das Crowdfunding, auch Schwarmfinanzierung genannt. Sie schaffen bei der Ausschreibung Ihres Projekts nicht nur eine Finanzierungsmöglichkeit, sondern auch ein Marketinginstrument, um Ihr Projekt bekannt zu machen. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie in zehn Schritten Ihr Projekt erfolgreich crowdfunden.
Das sogenannte Schlüsselgeld, also der Betrag, den ein Neumieter bezahlen muss, damit er einen bestehenden Mietvertrag übernehmen kann, erlebt einen regelrechten Boom. Gewiefte Immobilienhändler haben das Einkassieren von überhöhten Schlüssel- oder Ablösegeldern zum Geschäftsmodell entwickelt. Da diese Gelder meist nicht offen deklariert, sondern in überrissenen Inventarpreisen versteckt sind, ist ohne professionelle Inventarschätzung schwierig zu eruieren, wie hoch das effektive Ablösegeld ist.
Dem Budget kommt in der Gastronomie eine wichtige Rolle zu. Viele Restaurants sind in einem umkämpften Markt tätig. Eine gute Budgetierung entscheidet hier schnell über den finanziellen Erfolg oder Misserfolg eines Gastronomiebetriebs.
© 2023 Schweizer Gastronomiefernschule